Как приготовить лимонный ликер в домашних условиях. Рецепт приготовления домашнего ликера из лимона Приготовление лимонного ликера

Ни для кого не секрет, что существуют разные способы приготовления лимонных ликеров на водке, спирту или самогонке, которые не составит труда воплотить в жизнь в домашних условиях.

Кроме того, народные умельцы умудрились разработать изумительные, абсолютно натуральные альтернативы практически каждому известному цитрусовому ликеру: Orange Curasao, Ciemme Limoni, Grand Marnier, Van Der Hum, Paradise triple sec, Lõunamaine и так далее.

Так зачем же, спрашивается, платить больше, если существуют надежные рецепты, согласно которым можно запросто самому приготовить аналог брендового спиртного на своей кухне?

Чтобы досконально разобраться в том, как правильно сделать лимонный ликер в домашних условиях, приглашаю вас погрузиться в изучение пошаговой инструкции проверенных технологий.

Первым делом хочу сообщить, что это спиртное не является аналогом знаменитого .

Представленная версия лимонного ликера поражает своим нежным, изумительным вкусом и восхищает чудесным ароматом, достаточно сильно перекликающимся с запахом молочно-лимонной карамели. Этот десертный напиток легко пьется и непременно покорит сердца представительниц прекрасной половины человечества.

Необходимые ингредиенты

Рецепт ликера на основе лимона, мандарина и апельсина

Технологию приготовления данного угощения сложно назвать трудной в исполнении. Кроме того, набор его составляющих отличается дешевизной и доступностью, так как все компоненты можно приобрести в любом супермаркете.

Однако чтобы цитрусовый напиток получился действительно вкусным и не уступал по своим дегустационным характеристикам брендовой продукции, непременно выбирайте качественную, проверенную водку наивысшего качества.

Готовый алкоголь получается в полном смысле слова насыщенным, ароматным, аппетитным, а во вкусе ощущается дразнящая сладость с вплетением тонких ноток очаровательной кислинки. Вкусовой букет данного спиртного лучше всего раскрывается в охлажденном виде.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

Рецепт ликера на основе лимона, лайма и грейпфрута

Представленная версия цитрусового ликера, приготовленного в домашних условиях из лимона, лайма и грейпфрута, безумно понравится тем, кто уважает и ценит интригующий вкус спиртного с кислинкой.

Главное отличие цитрусовых ликеров от ягодных или фруктовых заключается в том, что они никогда не бывают приторными на вкус и превосходно дополняют любой десертный стол.

Представленная технология допускает самостоятельное регулирование количества цитрусовых, а также добавление иных видов. Из этой версии цитрусового спиртного можно приготовить массу вкусных коктейлей, особенно удачно это горячительное сочетается с вермутом и белым вином.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

Видео рецептов приготовления лимонного ликера

Дополнительно хочу привлечь ваше внимание к другим интереснейшим рецептам лимонного ликера, которые достойны упоминания и непременной реализации.

Видео №1.

Этот ролик демонстрирует любопытнейшую методику приготовления лимонного ликера, которая включает в себя варку на сковороде, затем настаивание, а после фильтрацию горячительного.

Видео №2.

Непременно просмотрите данный видеоматериал, поскольку на нем народный умелец делится надежным и уникальным рецептом мятно-цитрусового ликера с участием цедры апельсина и лимона.

Вот по таким интересным технологиям можно приготовить лимонный ликер, не уступающий по своим качествам брендовой продукции. Уверяю вас, сам процесс готовки принесет огромное наслаждение и уверенность в себе.

Обязательно сообщите в комментариях, какой из представленных мной рецептов вам больше всего понравился, и не поленитесь написать почему. Спасибо за внимание и удачи в виноделии!

Застолье в России традиционно не обходится без алкогольных напитков. Если еще лет двадцать назад на столе простого жителя стояли только классические напитки: самогон, водка, какой-нибудь недорогой коньяк и такое же недорогое вино, то сейчас праздничные столы поражают разнообразием. Одним из таких напитков является лимонный ликер.

За свой удивительный вкус ликёр нравится не только жителям своей родной страны - Италии, но и людям по всему миру. За годы его существования появилось множество вариантов приготовления с различной рецептурой. Многие готовят ликер дома не только в целях экономии, но и для получения натурального напитка с безопасным составом.

Рецепт достаточно прост, важно лишь точно следовать инструкции, и тогда даже у новичка получится приготовить ароматный напиток без особых хлопот. Основными рекомендациями по приготовлению являются следующие:

В момент срезания цедры с лимона важно не затрагивать белый слой, так как он придает ему горький привкус.
Лучше срезать цедру не ножом, а картофелечисткой. Тогда корка получится максимально тонкой и напиток будет вкуснее.
Можно менять пропорции сахара по своему желанию, именно поэтому хорошо готовить напиток дома.

Также очень важной является алкогольная составляющая напитка. Если она будет качественной, то и лимончелло получится качественной и вкусной.

Классический рецепт

Лимонный ликер лимончелло сделать дома нетрудно, главное - соблюдать указанные в рецепте рекомендации. Существует несколько рецептов этого алкогольного напитка. Первый - это традиционный лимонный ликёр.

10 лимонов;
600 мл спирта;
полкило сахара;
700 мл кипячёной воды.

Лимонная цедра сначала счищается, а затем измельчается. Далее в полученную смесь добавляется спирт, который настаивается в течение недели. Через 7 дней полученную жидкость необходимо процедить.

Процеженная настойка соединяется с сиропом, сваренным из воды и сахара. Готовая жидкость разливается по ёмкостям, настаивается ещё в течение 7 дней, и после этого напиток можно ставить на праздничный стол.

Сливочный и кремовый

Если человек предпочитает в алкоголе более нежные вкусы, то лучший выбор для него - сливочный лимончелло. Для его приготовления понадобится:

8 лимонов;
пол-литра спирта;
килограмм сахара;
800 миллилитров сливок.

8 лимонов;
пол-литра спирта;
килограмм сахара;
800 миллилитров сливок.

Лимон чистят от цедры, мелко нарезают. В измельчённое сырье добавляют спирт, оставляют для настаивания от 7 до 10 дней. Сливки кипятят, потом снимают с огня, добавляют сахар и размешивают. Полученный сироп остужается и соединяется с процеженной настойкой. Готовую жидкость разливают в бутылки, в которых она настаивается 10 дней в холоде, а после напиток можно употреблять.

Следующий вид ликёра - кремовый - напоминает сливочный, но хранить его можно дольше. Для его приготовления нужно:

10 лимонов;
700 мл спирта;
2 литра кипяченого молока;
килограмм сахара;
половина ванильного стручка.

10 лимонов;
700 мл спирта;
2 литра кипяченого молока;
килограмм сахара;
половина ванильного стручка.

Очищенная и мелко порезанная цедра заливается спиртом и в течение 7 дней настаивается в недоступном для солнечных лучей месте. После этого жидкость процеживается. Из молока и сахара с добавлением ванильного стручка варится сироп. Его остужают, после чего настойка из цедры и спирта соединяется с сиропом, размешивается. Ликер разливается по ёмкостям. Такой вид лимончелло подается в охлажденных рюмках объёмом 40 мл.

С медом и мякотью цитрусовых

Напиток также можно готовить на основе сиропа из мёда. Мёд рекомендуется растворять в холодной кипяченой воде, чтобы он сохранил свои полезные свойства. Также допускается добавление ванили или корицы. Для приготовления лимончелло с мёдом нужно:

полтора литра 92% спирта;
16 лимонов
350 граммов меда;
1,5 литра кипяченой воды;
100 мл лимонного сока.

Цедра измельчается, заливается спиртом и 5 дней настаивается. Вода кипятится, потом остужается до 60 градусов. В неё добавляют мед и сок лимона. Процеженная настойка из спирта и лимона смешивается с сиропом. Около двух дней эта жидкость настаивается, а после считается готовой к употреблению.

Лимонный ликёр также можно делать из мякоти цитрусовых. Он сохраняет в себе все полезные вещества исходного продукта. Чтобы сделать ликер из лимона в домашних условиях, надо:

600 граммов лимонов;
300 мл спирта;
300 граммов сахара;
300 мл воды;

600 граммов лимонов;
300 мл спирта;
300 граммов сахара;
300 мл воды;

Берут 1 лимон. С него необходимо снять цедру и выдавить сок. Из воды, сока и сахара варится сироп. С других лимонов тоже необходимо снять цедру, а их мякоть нарезать кубиками. Спирт, сироп и мякоть лимонов смешиваются с мелконарезанной цедрой. Емкость с жидкостью закрывается и 5 суток настаивается в морозилке. После этого напиток фильтруется и убирается в морозилку. Можно в любой момент достать готовый домашний ликер из лимона и поставить на праздничный стол.

На водке и самогоне

Ликёр готовят еще и на водке. Такой напиток получается более крепким, чем на простом спирту. Чтобы приготовить лимонный ликер в домашних условиях на водке, надо:

7 лимонов;
литр водки хорошего качества;
3 стакана сахара;
3 стакана воды.

Мелко нарезанная цедра заливается водкой и убирается в морозилку на 10 дней. Потом полученная настойка процеживается. Из воды и сахара варится сироп, в него добавляют лимонный сок и остужают. Обе жидкости соединяются и на 30 дней убираются в морозилку. По прошествии месяца напиток можно ставить на стол.

Также любители крепких напитков готовят ликёр на самогоне. В рецепте такого напитка вместо водки используется самогон. Любители терпкого вкуса могут добавить кардамон и шафран. Для приготовления такой настойки необходимо:

полтора килограмма лимонов;
1 литр самогона;
300 мл воды;
полкило сахара
кардамон и шафран на глаз.

Мелко нарезанную цедру необходимо залить самогоном. Такой напиток должен неделю стоять в недоступном для солнечных лучей месте, и периодически его нужно встряхивать. Сок, выдавленный из двух лимонов, выливается в сироп из сахара, воды и пряностей. Дальше остаётся соединить эту смесь с жидкостью. После этого напиток готов к употреблению.

Лимончелло на сгущенке

Наконец, для любителей очень сладких напитков можно приготовить ликёр на сгущенке. Для этого необходимо:

5 лимонов;
400 мл спирта;
400 мл сгущенки;
300 мл кипячёной воды;
сахар по вкусу.

Цедра лимона мелко режется, заливается спиртом, настаивается от недели до 10 дней. Сгущенное молоко смешивают с водой, доводят до кипения и после остужают. Такая настойка процеживается, смешивается с приготовленным сиропом, еще около недели настаивается и после этого ликёр можно ставить на праздничный стол.

Таким образом, каждый человек сможет подобрать себе идеальный вкус лимонного ликёра и приготовить его. Именно своей универсальностью лимончелло привлекает любителей крепких напитков и нравится множеству людей.

Традиционным вариантом употребления считается прием в замороженных рюмках. Сам напиток тоже надо предварительно охладить в морозильной камере. Объясняется такой подход характерными особенностями продукта. Мороз устраняет горечь, которая является нежелательной. Другие традиционные требования:

Температурные показатели. Бутылку надо класть в морозильную камеру вместе с рюмками. Если был использован спирт хорошего качества, напиток не должен превратиться в лёд. Но лучше держать под контролем состояние жидкости и регулярно проверять ее.
Темп. Лимончелло надо пить не спеша, размеренно, как это делают настоящие итальянцы. Напиток крепкий, но эфирное масло лимона позволяет меньше чувствовать эту крепость, равно как и низкая температура. Ликер пьют небольшими глотками, задерживая во рту на несколько секунд. Благодаря этому он передаст всю полноту вкуса и немного нагреется. Растекаясь по языку, он соприкоснется со всеми вкусовыми рецепторами.
Время приёма. Это дижестив классического варианта, то есть напиток, который принято подавать после еды. Считается, что он способен улучшить ее усвоение. Он может играть роль аперитива. Допускается подача его в разбавленном виде.
Сочетание. Ликер не закусывают. Но если очень хочется что-то съесть, лучше отдать предпочтение черному горькому шоколаду и фруктам.

Чтобы насладиться вкусом лимончелло, необязательно создавать замысловатые коктейли. Есть простые смеси, когда ликёр сочетается с водкой и мятой. Как бы там ни было, не стоит спешить с выводами после первой дегустации. Вероятность допущения ошибки при первом приготовлении всегда имеет место. Если по каким-то причинам вкус готового напитка не понравился, имеет смысл еще раз пройтись по рецепту и попробовать приготовить заново, максимально строго соблюдая рекомендации.

Лимоны хорошо промойте, а лучше обдайте кипятком, чтобы отстал воск, а после натрите их плотной, шершавой тканью. Затем снимите цедру: снимать нужно только желтую её часть, без белой подкожицы (альбедо), которая дает горечь. Делать это проще всего картофелечисткой или острым ножом для овощей. Также можно воспользоваться мелкой тёркой.

Цедру положите в банку подходящего объёма, залейте её качественным зерновым спиртом, после чего банку плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте. Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату.

Настаивать цедру на спирте рекомендуется от 3 до 20 дней. Как показывает практика, после недели мацерации ни чего нового с лимонной эссенцией не происходит, поэтому с этим этапом затягивать не имеет смысла. Чтобы цедра отдала эфирные масла полностью, содержимое банки нужно каждый день перемешивать встряхиванием.

Когда спирт окрасится в жёлтый цвет, а лимонная цедра побледнеет и станет ломкой, процедите настойку через сито или несколько слоёв марли в чистую ёмкость с герметичной крышкой. Можно приступать к приготовлению сиропа.

В кастрюле смешайте воду и сахар, подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Добавьте его в лимонным мацерат и тщательно перемешайте. Ликёр станет мутным. Не пугайтесь, так и должно быть – эфирные масла эмульгировались, то есть высвободились из спирта, который их удерживал (схожий эффект наблюдается при и других подобных напитков водой, в мире он известен как «эффект узо»).

Перелейте домашний лимончелло в чистые, стерильные бутылки с герметичными крышками и оставьте в прохладном сухом месте вдали от солнечного света на 30-40 дней отдыхать. Теперь ликёр можно хранить в холодильнике или морозильной камере и наслаждаться его свежим, ярким лимонным вкусом.

Известный итальянский ликер «Лимончелло» давно стал популярным во всем мире. История его происхождения довольно запутанна, овеяна мифами и легендами. По одной версии его готовили рыбаки из южной части Италии. В ранние утренние часы они пили его, чтобы меньше страдать от холодного морского воздуха. По другой версии, такой ликер готовили в монастырях и приправляли им различную выпечку.

К началу ХХ века готовили во многих семьях южной Италии и подавали как дижестив особо уважаемым гостям. В 1988 году предприниматель М. Канале зарегистрировал товарный знак «Лимончелло». Поклонники этого ликера считают что только из лимонов, которые выросли в южной Италии, получается настоящий лимончелло, но в домашних условиях можно приготовить очень вкусный ликер из тех лимонов, которые есть в торговой сети. Ведь химический состав этих фруктов не сильно зависит от места, где они росли. Ведь растут лимоны в регионах примерно с одинаковым теплым субтропическим климатом.

Ингредиенты

Для приготовления лимонного ликера в домашних условиях потребуется:

0,5 л хорошей водки, желательно из спирта «Альфа»;
5-6 лимонов;
300 мл воды;
300 г сахара.

Приготовление лимонного ликера

1. Лимоны залить горячей водой на 2-3 минуты, после чего хорошо вымыть и обсушить.

2. Ножом или при помощи овощечистки срезать цедру как можно тоньше. Для приготовления лимончелло требуется только тонкий верхний слой цедры, ни само тело лимона, ни его сок для приготовление этого ликера не используются.

3. Перекладывают цедру в банку и заливают водкой. Банку нужно поставить в темное место и выдержать при комнатной температуре трое суток. Вместо водки, можно использовать домашний самогон хорошего качества.

4. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, сироп нужно лишь подогреть, но не кипятить.

5. Процедить водку, настоянную на цедре, хорошо её отжать и выложить в сироп.

6. Когда сироп остынет, его нужно процедить и еще раз хорошо отжать цедру. Её можно использовать для приготовления кексов и лимонных пирогов.
7. Соединить сироп с водкой и оставить все еще на двое суток в холодильнике.
Пьют ликер «Лимончелло» хорошо охлажденным. Наливают его в рюмочки, которые тоже подержали в морозильнике.

Закусывать лимонный ликер не принято.

Лимонный ликер – приятный на вкус напиток, который пришелся по вкусу многим жителям не только на его родине Италии, но и во всем мире. За многие годы с момента его создания рецептов приготовления лимончелло появилось невероятное количество.

Как сделать лимонный ликер в домашних условиях?

Лимонный ликер в домашних условиях готовится не сложно, нужно лишь выбрать рецепт по душе и четко следовать инструкциям. Представленные ниже рекомендации позволят даже новичкам приготовить ароматный напиток быстро, вкусно и без хлопот.

При срезании цедры важно не захватывать белый слой, от него напиток будет горчить.
Цедру удобнее всего срезать не ножом, а специальной овощечисткой.
Количество сахара в рецептах можно изменять по своему вкусу.
Только из качественного алкогольного сырья может получиться настоящий вкусный лимончелло.

Как сделать лимончелло в домашних условиях?

Классический рецепт лимончелло позволяет приготовить ароматный напиток, который многим придется по вкусу. Подавать его нужно сильно охлажденным, для этого напиток даже можно поместить перед подачей в морозилку. Подавать лимончелло нужно в высоких рюмках. Считается, что этот напиток, принятый после еды, улучшает пищеварение.

Ингредиенты:

лимоны – 9-10 шт.;
спирт – 600 мл;
сахар – 500 г;
вода – 700 мл.

Приготовление

С лимонов тонким слоем счищают цедру и измельчают ее.
Вливают спирт, закрывают и неделю настаивают.
Полученную настойку процеживают.
Из воды и сахара варят сироп и соединяют его с настойкой.
Готовый лимонный ликер разливают по емкостям, укупоривают, еще неделю настаивают, а потом подают.

Сливочный лимончелло имеет более нежный вкус, чем напиток, приготовленный по классической технологии. Если хочется, чтобы крепость исходного продукта была меньше, вместо спирта можно использовать водку или же просто уменьшить объем спирта. Такой напиток отлично гармонирует с десертами и фруктами.

Ингредиенты:

лимоны – 8 шт.;
спирт – 500 мл;
сахарный песок – 1 кг;
сливки – 800 мл.

Приготовление

С лимонов снимают цедру, измельчают ее, заливают спиртом и настаивают 7-10 дней.
В кастрюле доводят до кипения сливки, снимают с огня, всыпают сахар и размешивают.
Полученный сироп остужают и соединяют с процеженной настойкой.
Готовый лимонный сливочный ликер разливают по бутылям и дней 10 настаивают в холоде.

Крем-ликер лимончелло – рецепт

Кремовый лимончелло по вкусу получается очень похожим на сливочный лимонный напиток. Но в данном случае вместо сливок используется молоко. Хранить кремовый ликер можно в холоде до 6 месяцев. Подают напиток в охлажденных рюмках объемом 30-40 мл. Сам ликер коренные итальянцы перед подачей выдерживают в морозилке.

Ингредиенты:

лимоны – 10 шт.;
спирт – 700 мл;
цельное молоко – 2 литра;
сахар -1 кг;
половина ванильного стручка.

Приготовление

Измельченную цедру заливают спиртом и неделю настаивают в темном месте.
После этого настойку процеживают.
Из молока и сахара с добавлением ванильного стручка варят сироп и остужают его.
Настойку соединяют с сиропом и размешивают.
Разливают лимонный кремовый ликер по бутылкам и убирают на хранение.

Лимончелло с медом - рецепт

Ликер лимончелло в домашних условиях можно готовить не только на основе сахарного, но и на основе медового сиропа. Только чтобы мед не утратил своих полезных свойств, растворять его желательно не в кипятке, а в слегка остуженной кипяченой воде. По желанию в сироп еще можно добавит пряности по вкусу: ваниль или корицу.

Ингредиенты:

спирт 92% – 1,2 л;
лимоны – 1,8 кг;
мед – 350 г;
вода – 1,5 л;
сок лимона – 100 мл.

Приготовление

Измельченную цедру заливают спиртом и 5 дней настаивают.
Кипятят воду, остужают ее примерно до 60 градусов, добавляют мед, сок лимона и размешивают.
Процеженную настойку смешивают с сиропом.
Приготовленный еще пару дней настаивают, а потом подают.

Лимонный на спирту можно приготовить не только на основе цедры, но и мякоти. Благодаря этому полученный напиток будет настощим кладезем полезных веществ, особенно много в нем будет витамина С, в котором так нуждается каждый организм. Если покажется, что напиток выходит не сладким, то можно растворить сахар в небольшом количестве жидкости и вмешать в основную массу.

Ингредиенты:

лимоны – 5 шт.;
спирт – 300 мл;
сахарный песок – 300 г;
вода – 300 мл.

Приготовление

С одного лимона снимают цедру и выдавливают сок.
Из воды, сока и сахара варят сироп.
С остальных лимонов тоже снимают цедру, а мякоть режут кубиками.
Смешивают спирт, сироп, мякоть лимонов и измельченную цедру.
Закрывают емкость и 5 дней настаивают в холоде.
После этого ликер из мякоти лимона фильтруют и убирают на хранение в холод.

Лимонный ликер в домашних условиях на водке

Лимонный ликер на водке получается менее крепким, чем на спирту. Для этого нужно использовать чистую водку без добавок, спиртной напиток должен быть исключительно высокого качества. Количество лимонного сока, добавляемого в сироп, можно регулировать самостоятельно, учитывая какой вкус хочется получить в исходном продукте.

Ингредиенты:

лимоны – 7 шт.;
водка – 1 литр;
сахар – 3 стакана;
вода – 2,5 стакана.

Приготовление

Измельченную цедру заливают водкой и на 10 дней убирают в прохладное место.
Настойку желтого цвета процеживают.
Из воды и сахара варят сироп, добавляют в него лимонный сок и остужают.
Соединяют обе жидкости и на месяц убирают в холодильник.

Лимонный ликер в домашних условиях на самогоне

Лимонный ликер, рецепт которого представлен далее, готовят немного не так, как в Италии, а все потому что в данном случае в качестве алкогольной основы используют не спирт и не водку, а самогон. Если он высокого качества и не имеет неприятного резкого запаха, то ликер выйдет вкусным. Добавление кардамона и шафрана придают напитку некую пикантность.

Ингредиенты:

лимоны – 10 шт.;
самогон – 1 литр;
вода – 300 мл;
сахар – 500 г;
кардамон, шафран – по вкусу.

Приготовление

Измельченную цедру заливают самогоном и неделю настаивают в темном прохладном месте, периодически емкость встряхивая.
Из сахара, пряностей и воды варят сироп, вливают сок 2 лимонов.
Настойку процеживают, смешивают с ароматным сиропом, разливают по емкостям.

Ликер из лимона в домашних условиях можно сделать и на основе . Такой напиток будет очень похож на варианты с использованием молока или сливок, и он точно понравится женщинам и тем, кто любит сладкие и нежные напитки. Сахар в напиток можно и вовсе не добавлять, но для сладкоежек добавление в сироп сахарного песка вполне допустимо.