Как сделать рис с подливкой. Подлива к рису: варианты приготовления

Фраза "рецепт подливы к рису без мяса" звучит достаточно спорно, так как многие привыкли к стандартному мясному соусу, который добавляет указанной крупе дополнительный приятный вкус. Однако существует большое разнообразие других не менее вкусных вариантов.

Рассмотрим подробнее каждый из них.

Подлива из овощей

Этот рецепт чаще всего известен как самый экономный и одновременно универсальный вариант. Все ингредиенты к нему можно приобрести в любое время года:

пять помидоров (можно заменить томатной пастой);
две морковки;
одна луковица;
два кабачка;
три зубчика чеснока;
100 мл воды;
столовая ложка муки;
50 мл растительного масла;
крупная соль.

Приготовление

Приготовление подливки к рису без мяса по рецепту займет у вас примерно один час. Согласно объему ингредиентов, должно получиться 400 мл:

Морковь вымыть, после чего протереть на крупной терке.
Лук также промыть, очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Если вы используете помидоры, то их также нужно вымыть, затем подержать пять минут в кипятке, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и порезать так же, как и лук.

Вымытые кабачки нужно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. С молодых плодов снимать кожуру не обязательно.
Указанное количество зубчиков чеснока нужно нарезать тонкими пластинками.
Далее в еще не прогретую сковороду влить растительное масло, после чего начать ее греть на сильном огне в течение трех минут.
После появления небольшого дыма туда можно выкладывать подготовленные ранее овощи. Оставить только помидоры.
Ингредиенты следует жарить до достижения мягкости, примерно от 7 до 10 минут.
Теперь можно добавить в сковороду муку и тщательно перемешать все ингредиенты.
После этого следует налить воду (можно также использовать бульон) и снова перемешать.
Следующим этапом приготовления без мяса к рису является доведение смеси до кипения. Как только точка кипения будет достигнута, в сковороду можно положить помидоры и снова все перемешать. Далее необходимо накрыть все крышкой и тушить в течение 10 минут до полной готовности. Перед отключением огня попробуйте смесь на вкус.

После этого подливку к рису без мяса можно сразу же подавать к столу.

Это практически тот же самый рецепт подливы к рису без мяса, но приготовленный в мультиварке. Ингредиенты:

две головки репчатого лука;
два молодых кабачка;
три стандартных помидора или же 20 штук черри;
три болгарских перца;
одна морковь;
три зубчика чеснока;
125 мл томатного сока;
один корень сельдерея;
3 веточки базилика;
40 мл подсолнечного масла;
3 столовых ложки соевого соуса.

Как приготовить?

Такой вариант риса с подливкой без мяса в мультиварке обойдется вам значительно дешевле и будет более полезен, особенно тем, кто следит за своей фигурой. Делать необходимо следующее:

Снимать с молодых кабачков кожицу необязательно. Так что их нужно будет просто помыть и порезать маленькими кубиками.
Точно так же обрабатывается перец, сельдерей и лук.
Помидоры необходимо подержать в кипятке, после чего остудить холодной водой и снять кожицу, порезать кубиками.
Морковку следует промыть и натереть на крупной терке.
Чеснок необходимо пропустить через пресс.
Теперь в чашу мультиварки нужно влить указанное количество подсолнечного масла и запустить режим "Жарка" на 30 минут.
Как только масло нагреется, загрузите в посуду лук и морковь. Жарьте их, не переставая помешивать, до появления золотистого оттенка.
После этого положите туда подготовленный перец и кабачок.
Продолжайте жарить содержимое в течение дополнительных 10 минут.
Следом влейте томатный сок с соевым соусом и добавьте чеснок со специями. Тщательно перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения и продолжайте готовить до полной прожарки.
Если получится так, что ингредиенты приготовятся раньше, то отключите режим "Жарка" и включите "Тушение" на 30 минут.
Согласно данному рецепту, подливку для риса без мяса можно подавать как горячей, так и холодной.

Сливочная подливка без мяса

Необычный вариант подливы для риса. Чтобы его приготовить необходимо подготовить:

стакан молока;
50 г сливочного масла;
полстакана сливок;
щепотку черного молотого перца;
чайную ложку куркумы;
чайную ложку кориандра.

Рецепт приготовления

Приготовить блюдо по такому простому рецепту подливки к рису без мяса достаточно легко и совсем не затратно по времени. Нужно:

На разогретую сковороду выложить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.
Далее высыпьте туда муку и перемешайте.
Как только у вас получатся сухие комки, влейте в сковороду молоко и сливки.
Сделайте маленький огонь и готовьте в течение 7 минут, постоянно перемешивая, чтобы не оставалось комков.
В самом конце приготовления добавьте перец, куркуму и кориандр.

Готовый соус можно сразу подавать к столу вместе с рисом.

Подлива с морепродуктами

Этот тип гарнира достаточно распространен в средиземноморской кухне. Если правильно соблюдать все пропорции и ингредиенты, то у вас получится приготовить крайне необычное и вкусное блюдо. Необходимые ингредиенты:

0,5 кг любых морепродуктов;
три куриных яйца;
100 мл соевого соуса;
три зубчика чеснока;
стакан сливок;
50 мл растительного или же оливкового масла;
щепотка горького и красного перцев;
соль.

Процесс приготовления

Далее рассмотрим пошаговый рецепт риса с подливкой. Фото в стать помогут вам понять, как будет выглядеть блюдо. Максимальное время приготовления такого гарнира варьируется от 40 минут до одного часа (в зависимости от скорости ваших действий). Представленных ингредиентов хватает на шесть порций:

Морепродукты разморозить (если необходимо) и хорошо промыть.
После этого их нужно сложить в глубокую миску и добавить небольшую щепотку соли и 50 мл соевого соуса. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться в течение 30 минут.
Яйца разбить в такую же глубокую посуду и тщательно перемешать при помощи вилки или же специального венчика. Должна получиться максимально однородная масса.
По достижении необходимой консистенции добавить сюда оставшиеся 50 мл соевого соуса.
Лук почистить от шелухи, промыть и нашинковать на максимально маленькие кусочки.
Чеснок также очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Далее в холодную сковороду вылить масло и дождаться его прогревания.
После этого выложить сюда лук и чеснок. Оба ингредиента жарить в течение двух минут постоянно перемешивая, чтобы они не подгорели.
По истечении указанного времени уменьшить огонь, добавить уже маринованные морепродукты и тушить в течение 10 минут.
В это время немного разогрейте сливки и как только закончатся указанные 10 минут, влейте молочный продукт в сковороду, перемешайте содержимое и продолжайте тушить все еще 5 минут.
В конце добавьте перец и снова перемешайте вкусную подливку без мяса к рису.

Стоит отметить, что вы можете не только добавить этот соус к рису, но также можете потушить в нем саму крупу. На фото подливки с рисом вы можете увидеть блюдо, которое должно получиться в итоге.

Подливка с грибами и сливками

Еще один белый соус для риса. Для выполнения этого рецепта риса с подливкой необходимо подготовить:

0,5 кг шампиньонов;
одну головка лука;
три столовых ложки муки;
250 мл сливок (10 %);
50 г сливочного масла;
стакан воды;
соль и специи.

Пошаговый рецепт

Представленного набора продуктов должно хватить на пять порций. Общее время приготовления (в зависимости от скорости ваших действий) не превышает 60 минут:

За два часа до приготовления грибы промыть, тщательно почистить и снова вымыть. После этого их нужно подсушить.
Как только грибы высохнут, их необходимо нарезать тонкими брусками или же кубиками (в зависимости от вашего предпочтения). Далее их нужно замочить в горячей воде и оставить настаиваться до использования. Если же вы использовали замороженный продукт, то его достаточно просто разморозить и порезать перед приготовлением.
Средних размеров луковицу необходимо очистить от шелухи и порезать маленькими кубиками.
Далее в сковороду с высокими бортиками влить растительного масла, разогреть его и добавить лук. Готовить его необходимо до мягкости и прозрачности. Следите, чтобы лук для подливки к рису без мяса не подгорел.
Далее в сковороду всыпаются грибы. Овощи перемешать и продолжить готовить до тех пор, пока весь сок не выпарится, а грибы не подрумянятся. На этом моменте добавьте специи.
Также на данном этапе содержимое сковороды посыпается мукой, тщательно перемешивается и жарится до впитывания последнего ингредиента.
В это время необходимо подогреть воду.
Затем ее понемногу вливают в сковороду и сразу же перемешивают для предотвращения появления комков.
Как только все содержимое сковороды начнет кипеть, добавьте сливки и хорошо перемешайте соус, установите маленький огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться.

Подлива из сметаны

Следующий достаточно быстрый и простой в приготовлении соус. Для него вам необходимы:

100 г сметаны;
две столовых ложки майонеза;
три зубчика чеснока;
чайная ложка базилика;
соль и перец.

Последовательность действий

Это один из наиболее простых вариантов данного гарнира. Для его приготовления просто соблюдайте следующие шаги:

В миске соедините и перемешайте сметану и майонез.
Чеснок очистите от шелухи и раздавите сюда же прессом для чеснока.
Хорошо перемешайте до получения массы равномерной консистенции.
В готовый соус добавьте базилик, соль и перец. Все снова перемешайте и можете подавать к столу.

Рецепт сливочной подливы с томатами для мультиварки

Этот соус обладает нежным и душистым ароматом. Перед тем как приготовить рис с подливкой без мяса, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

стакан сливок;
0,5 кг сочных помидоров;
две головки лука;
5 зубчиков чеснока;
две столовых ложки сливочного и оливкового масла;
50 г веточек базилика;
щепотку сушеной мяты;
столовую ложку сахара;
соль и перец;
зелень.

Приготовление соуса

Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать маленькими кубиками.
Запустите мультиварку и включите режим "Жарка".
Сразу же влейте туда указанный объем оливкового масла.
Каждый зубчик чеснока нужно поделить на четыре кусочка, опустить в чашу и оставить обжариваться до приобретения золотистого оттенка. После этого достаньте его и уберите, он больше не понадобится.
Теперь в масло высыпается подготовленный ранее репчатый лук.
В то время пока он жарится, облейте томаты кипятком, чтобы снять с них кожицу. После этого нужно порезать их на крупные ломтики и вложите в чашу к луку.
В это же время всыпьте соль, перец и базилик с мятой. Также доложите сливочное масло. Все тщательно перемешайте и залейте сливками. Снова размешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
Теперь переключите режим с жарки на "Тушение" и установите таймер на 15 минут.
Как только время кончится, добавьте в подливку без мяса рис и перемешайте тщательно, но при этом не забывайте об осторожности.
Перед тем как подать блюдо к столу украсьте его рубленой зеленью.

Зеленый соус

Достаточно необычный вариант подливки к рису без мяса. Для его приготовления необходим достаточно большой набор компонентов:

два желтка куриных яйца;
пять столовых ложек хлебных крошек;
три столовых ложки винного уксуса;
столовая ложка оливок;
столовая ложка каперсов;
20 г анчоусов;
пол столовой ложки оливкового масла;
три зубчика чеснока;
пучок петрушки и укропа;
соль и перец.

Рецепт риса с подливкой без мяса

Вам необходимо:

Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко нашинковать.
Каперсы и оливки мелко нарезать.
Куриные яйца сварить вкрутую. Готовые желтки размять до массы равномерной консистенции.
Хлебные крошки на 5 минут замочить в уксусе;
Мелко нашинкуйте зелень.
В миске смешайте все подготовленные ингредиенты.
В глубокой посуде смешайте все подготовленные ранее ингредиенты. К ним добавьте оливковое масло, соль, перец и анчоусы.
Снова перемешайте чтобы все компоненты.

Теперь соус можно подавать к обеду вместе с рисом.

Кисло-сладкая подлива

Такой рецепт прекрасно подходит как гарнир к рису с курицей. Для его приготовления вам понадобятся:

три помидора;
две головки лука;
три зубчика чеснока;
не более 50 мл растительного масла;
три столовых ложки соевого соуса;
три чайных ложки столового уксуса (9 %);
две чайных ложки сахара;
полстакана воды;
соль.

Приготовление подливы

Процесс не занимает больше часа. Вот то, что вам необходимо сделать, чтобы получить вкусную подливку:

Помидоры вымойте и замочите в горячей воде на минуту. Сразу после этого переложите в холодную. Это поможет снять с овоща кожицу.
Далее просто нарежьте их на мелкими кубиками.
Теперь очистите лук от шелухи и нарежьте маленькими кусочками.
Чеснок также нужно очистить и мелко нашинковать.
Оба подготовленных ингредиента обжариваются пока не приобретут золотистый оттенок.
На следующем этапе вложите помидоры, высыпьте соль и сахар, а также влейте соевый соус и уксус. Установите маленький огонь, перемешивайте пока все ингредиенты не будут равномерно распределены и оставьте тушиться.
Разведите в холодной воде крахмал и влейте его к остальным продуктам и снова перемешайте. Полученную подливку нужно довести до кипения, после чего сразу снять с огня.

Подавать получившийся соус вместе с рисом можно как сразу после приготовления, так и в холодном видео.

Карри

Крайне распространенный и известный соус, который используется в качестве подливки к рису без мяса. Для его приготовления необходимо подготовить:

столовую ложку карри-порошка;
одну луковицу средних размеров;
два чесночных зубчика;
5 г горчицы;
растительное масло в объеме одной столовой ложки;
пол столовой ложки муки;
100 мл мясного бульона;
половинку яблока;
5 мл лимонного сока.

Приготовление карри

Интересно то, что готовится данный соус очень просто. Все, что вам необходимо сделать это:

Лук почистить от шелухи, вымыть и порезать мелкими кубиками.
Чеснок также очистить и мелко нашинковать.
Оба ингредиента поджарить до золотистого оттенка.
Теперь положите к ним муку и интенсивно перемешайте.
Сразу за этим влейте мясной бульон и быстро начните перемешивать, чтобы избежать образования комков.
Затем необходимо натереть половинку яблока на мелкой терке.
Теперь в сковородку, к уже имеющимся компонентам, добавьте яблоко, указанное количество порошка карри и лимонный сок. Полученную массу снова перемешайте.
После этого ко всем ингредиентам влить сливки и положить горчицу. Теперь необходимо все очень хорошо перемешать, чтобы все продукты равномерно распределились. Продолжайте варить подливку без мяса для риса до полной готовности (пробуйте на вкус).

Подавать соус карри можно как сразу после приготовления с рисом, так и в холодном виде.

При приготовлении такого гарнира как рис огромное значение имеет удачно выбранный соус, который подается вместе с ним. Сегодня существует огромное количество разнообразных соусов, поэтому можно каждый день готовить рис и подавать к нему разные заправки. И такой гарнир долго не надоест, так как каждый раз он будет выглядеть и восприниматься по-разному.

Кстати, готовить соус для риса можно впрок. Он, настоявшись несколько часов, становится только насыщеннее и вкуснее. И храниться в холодильнике может до 3 дней.

Самой вкусной для риса по праву считается заправка на основе соевого соуса. Для ее приготовления необходимо поджарить мелко порубленные морковь и лук на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Важно постоянно помешивать овощи, чтобы не допустить их пригорания. В конце добавить три ложки (столовых) соевого соуса и минутку потушить заправку. Такой соус для риса будет оптимальным вариантом для сорта «басмати», но отлично подойдет и к остальным сортам. В том числе и к дикому рису, а также всеми любимому длиннозерному. Также эта заправка может использоваться как соус для риса роллов.

Существует большое количество заправок, которые стоит попробовать. Очень вкусен для риса. Для его приготовления потребуется: крошки белого хлеба (около 3 столовых ложек), винный белый уксус (2 столовые ложки), свежая петрушка, свежие каперсы или мелко нарезанные оливки, желток вареного яйца, чеснок, 2 рыбки анчоуса или соленой кильки, оливковое масло (5 ст. л.).

Чеснок, анчоусы и каперсы необходимо очень мелко порубить. Крошки хлеба залить дать размякнуть, после отжать и соединить с желтком. Добавить к этой смеси чеснок, анчоусы и каперсы, рубленую петрушку, соль, молотый черный перец. В эту смесь влить оливковое масло и перемешивать, соус начнет постепенно густеть.

Очень оригинален орехово-грибной соус для риса. Для его приготовления понадобятся: пшеничная мука (2 ст. л. с верхом), сливочное масло или топленое (2 ст. л.), свежее молоко (100 грамм), лук репчатый, грибы (100 грамм), каперсы или соленые огурцы, бальзамический уксус, мясной бульон, толченый арахис, соль, сахар, зелень (по вкусу).

Для приготовления этого соуса необходимо прогреть муку до бледно-золотистого цвета на сковороде, а репчатый лук поджарить до мягкости на сливочном масле, добавить к луку рубленые каперсы и грибы. Хорошо протушить смесь, и в конце приготовления положить в сковороду орехи и муку, влить молоко, уксус и бульон. Снова тушить, но передерживать на огне не стоит, так как соус потеряет вкус. В конце приготовления посолить, добавить зелень и перец.

Для особых случаев, или чтобы побаловать своих домочадцев, можно для риса, который отличается необычным вкусом.

Необходимы следующие продукты: очищенные креветки (300 грамм), густые сливки (33%), пшеничная мука (3 ст. л.), сухое белое вино (треть стакана), оливковое масло (2 ст. л.), белый и черный свежесмолотый перец.

Очищенные креветки нужно быстро подрумянить на сильном огне на сковороде, смазанной оливковым маслом, около полутора минут. Добавить к ним сливки, уменьшить огонь и потушить креветки еще около 6 минут. Добавить муку и довести соус до загустения. Приправить по вкусу перцем и солью.

Не менее распространен в качестве заправки для риса соус домашний томатный.

Для него понадобится: томатная паста (50 граммов), растительное масло (2 ст. л.),овощной или куриный бульон, мука пшеничная (около 1 ст. ложки), репчатый лук, морковь, чеснок, бальзамический уксус (1 ст. ложка), грибы (4 шт.), перец белый, сахар, перец черный, соль, (по вкусу).

На растительном масле подрумянить муку до легкого золота и добавить к ней порубленные лук, чеснок и все обжарить. После высыпать в сковороду тертую морковь, довести до готовности и развести соус бульоном, приправить специями и сахаром по вкусу и тушить до загустения. В конце приготовления добавить томат-пасту и еще немного протушить его на огне. Все, соус готов. Он хорошо подойдет как к рису, так и к любой каше.

Теперь, зная, для риса, вы можете экспериментировать на собственной кухне и пробовать разные варианты соусов, менять количественное соотношение ингредиентов или добавлять к известному соусу что-то новенькое, ориентируясь на вкусы и своих домочадцев.

Подлива способна придать насыщенный вкус даже самому пресному блюду. Она может быть мясной: здесь уж можно отдать предпочтение любому виду – говядине, свинине, баранине. Также — с добавлением курицы, овощей, грибов, томата, или же можно приготовить ее сливочной. Испробуйте все приведенные ниже рецепты подлив и оцените их неповторимый вкус.

Главное в статье

Как сделать вкусную подливу к рису: общие принципы

Если вы выбираете курочку для приготовления подливы , то лучше отдайте предпочтение ее филейной части — грудинке.
Во многих распространенных рецептах грибной подливы используются шампиньоны, но в самый разгар грибного сезона воспользуйтесь свежесобранными лесными грибами. Подливка на их основе получится очень ароматной — не то, что с магазинными.
Основными продуктами для овощной подливы являются: лук, морковь и помидоры. Сгодится также томатный сок или на крайний случай – томатная паста.
В огромном количестве рецептов подливок используется мука – именно она позволяет подливе загустеть до нужной консистенции и приобрести вязкую структуру.
Особенно ароматный сливочный соус можно приготовить из молочных продуктов: молока, сметаны, сливок. Еще в такую подливку требуется луковица, небольшое количество воды, мука и специи. Сразу подавать эту подливу не стоит, пусть немного настоится и загустеет.

Продукты для подливы к рису

Рис с подливой легко и быстро готовится, продукты для блюда не требуют больших материальных затрат. Можно готовить много разных вариаций такого гарнира, и каждый раз получать новый, замечательный вкус.

Единственным нюансом станет то, что рис с подливкой больше подойдет для повседневной пищи, к праздничному столу его не подают.

Рис сочетается со многими продуктами:

любые виды мяса,
мясо птицы,
фарш,
грибы,
печень,
овощи,
морепродукты.

Соус для подливы можно сделать из:

молочных продуктов,
майонеза,
соевого соуса,
томатной пасты,
томатного сока,
бульона,
воды.

Если вы будете использовать мясные продукты для подливы — изначально их помойте, порежьте на маленькие кусочки.
Овощи измельчите произвольно — кубиками или на терке.
Пока горячий соус находится в стадии приготовления, измельчите зелень и чеснок.

Очень важный момент: подлива должна иметь своеобразный пряный вкус, в этом помогут специи:

куркума,
лавровый лист,
барбарис,
сухой или свежий базилик.

Все эти приправы используются также для приготовления плова.

Загвоздка заключается в выборе и приготовлении самого риса.

Лучше всего использовать рассыпчатые виды риса – длиннозернистый и пропаренный, они очень просты в приготовлении.

Для начала тщательно промойте рис под водой — это избавит его от ненужной вязкости в дальнейшем.
Во избежание слипания риса, его необходимо варить в емкости с толстыми стенками или котелке.
Объем воды должен лишь чуточку покрывать крупу, солить и мешать рисовую кашу можно только в самом конце приготовления.

Эти подсказки помогут вам приготовить рассыпчатое блюдо.

Подлива к рису без мяса: универсальный рецепт

Это вариант очень простой, но невероятно вкусной и ароматной подливы, она превратит ваш рис в сочное лакомство.

Слегка обжарьте на среднем огне измельченный лук, болгарский перец, шампиньоны.
Добавьте в сковороду небольшое количество томатного сока (примерно 200 мл), и в два раза меньше сливок.
Когда смесь закипит, всыпьте в подливу много рубленной зелени – укроп, петрушку, молодой лук, кинзу.
Не лишним будет добавить к указанным овощам кабачок, баклажан или морковь.

Разнообразить такую подливку можно мелко нарезанным чесноком, острым перцем и различными специями. При желании можно начать готовить подливу, используя курицу — так она станет еще сытнее, или же просто к томату долейте куриный бульон.

Подлива к рису с мясом: фото-рецепт

Говяжье мясо вымойте и нарежьте небольшими кусками, поджарьте до румяной корочки на растительном масле.
Морковку измельчите соломкой, лук – полукольцами, отправьте овощи к мясу и продолжайте обжаривать.
Посолите и поперчите все содержимое в сковороде.

Нарежьте зелень и болгарский перец , бросьте их в кастрюлю. Те ингредиенты, которые обжаривались, тоже переместите туда и все перемешайте.
Отдельно закипятите воду и влейте к овощам, жидкость должна покрыть все продукты.
Доведите содержимое кастрюли до кипения, добавьте пару ложек томатной пасты .
Добавьте специи и тушите минут 20, готово!

Подлива к рису с курицей

Мелко нашинкуйте лук (2 шт.), чеснок (4 зубка) и острый перец .
Если используете помидоры (300 г) вместо томатного сока , то протрите их через сито.
Курочку посолите, приправьте и запанируйте в муке .
Затем обжарьте со всех сторон до румяности.
Поставьте тушить на сливочном масле (50 г) компоненты, указанные в первом процессе.
Спустя несколько минут, отправьте тушиться также перетертые помидоры.
Когда томат только начнет закипать – поместите к нему поджаренные голени, сливки (4 ст л), лавровый лист, специи и долейте воды (1 стакан).
Тушите подливу под крышкой где-то полчаса, время от времени переворачивая мясо с разных сторон.
Куриные голени можно заменить также любой частью – грудкой или крылышками.

Рис с подливой из фарша: рецепт с пошаговыми фото

Подлива из фарша готовится очень быстро. В отличие от порезанных кусочков мяса, время на обжарку тратится гораздо меньше.

На растительном масле обжарьте фарш (500 г), выбирайте любой мясной. Лучше, конечно, приготовить его самостоятельно, взяв кусок мяса или курицы, перемолоть на мясорубке, туда же перемолоть свиное сало. Можно и без сала, но с ним фарш получится сочнее.
Фарш приправьте и посолите, долейте немного томата (200 мл) так, чтобы он покрывал объем мясного продукта.
Фасоль заранее отварите или же возьмите консервированную (200 г). Томите под крышкой полчаса.
В самом конце добавьте к соусу чеснок и зелень , тушите еще пару минут.

Овощная подлива к рису

Овощная подлива с брокколи и болгарским перцем.

Порежьте кубиками овощи: болгарский перец (3 шт.), помидоры (3-5 шт.), брокколи или цветную капусту разберите на соцветия.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте приготовленные специи , так они отдадут свой аромат еще интенсивнее. Через несколько секунд отправьте к ним помидоры и томите до мягкости.
Добавьте к помидорам чуть-чуть воды и оставшиеся овощи, тушите до готовности.
За пару минут до выключения посолите подливу, выключите огонь и посыпьте свежей зеленью.

Брокколи можно заменить брюссельской капустой.

Качество готового соуса напрямую зависит от качества подобранных овощей. Старайтесь выбирать капусту с соцветиями приблизительно одинакового размера.

Брокколи и цветная капуста должны хорошенько развариться, можно даже тушить сначала только капусту, а затем добавлять другие овощи.

Подлива с использованием замороженных овощей.

Если подливу нужно приготовить уж очень быстро, или сейчас не сезон для некоторых видов овощей, то воспользуйтесь замороженными.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло . Выложите в масло морковь (1 шт.) , порезанную ломтиками или соломкой. Не нужно ее сильно зажаривать, дождитесь только, пока она размягчится.
Положите кабачки и баклажаны (по 200 г каждого вида) к моркови сразу после того, как вынули их с морозилки.
Обжарьте овощи 5 минут и добавьте к ним томатную пасту (2 ст л), готовьте все в течение минуты.
Залейте овощи стаканом воды, посолите и приправьте, также положите 2 ст л сахара , чтобы сохранить вкусовой баланс. Можно выключать огонь, овощная подливка готова.

Замороженные овощи перед готовкой не нужно размораживать, а готовить следует на большом огне.

Емкость для приготовления не накрывайте крышкой, а помешивайте заморозку аккуратно и не очень часто. Иначе овощи пустят сок и потеряют свою форму, а подлива будет напоминать разваренную кашу.

Простые рецепты вкусной подливы к рису: томатная, сливочная, грибная

Томатная подлива к рису

Этот вариант томатной подливы можно использовать как полноценный соус для рисового гарнира, а можно взять за основу и добавить к ней еще множество ингредиентов: фасоль, консервированная кукуруза, морковь и другие овощи.

Порежьте луковицу кубиками и обжарьте на подсолнечном масле пару минут до золотистого оттенка, затем добавьте столовую ложку томатной пасты и продолжайте обжаривать.
Столовую ложку муки разведите водой (250 мл) до однородного состояния, разминая комки.
Залейте приготовленной жидкостью лук, посолите, добавьте сахар, чтобы за счет томатной пасты подлива не была слишком кислая, другие специи.
Как только появятся первые пузырьки от закипания – можно выключать.
При остывании подлива должна загустеть.

Грибная подлива к рису

Возьмите свежие или замороженные грибы (500 г), обжарьте на разогретом масле до испарения влаги.
Тем временем натрите на терке морковь и порежьте кубиками лук , добавьте их к грибам и жарьте до золотистого цвета.
Одновременно с этим процессом займитесь соусом: в другой сковороде обжарьте столовую ложку муки до золотистого оттенка, разбавьте ее бульоном или простой водой. Количество использованной жидкости будет зависеть от того, какую густоту подливы вы желаете получить.
Следом разведите в подливе 2 ст л томатной пасты или столько же жирной сметаны — все зависит от предпочтений.
Соедините содержимое обеих сковородок в одну, добавьте приправы и тушите еще несколько минут до загустения.

Рис в сливочном соусе

Растопите на маленьком огне сливочное масло (2 ст л) , понемногу подсыпайте к нему муку (1 ст л), равномерно размешайте до однородного состояния.
Непрерывно помешивая, влейте к предыдущим продуктам молоко (150 мл) и сливки с высокой жирностью (2 ст л).
Продолжайте помешивать, пока густота не станет такой, как вам необходимо — это займет минут 10 от силы. Посолите, добавьте любимые приправы в соус.
Ранее отваренный рис (100 г) перемешайте с подливой, поставьте на огонь немного нагреть блюдо, все готово!

Отварной рис сам по себе немного суховат, поэтому крайне важно подавать его с подливой. Технология приготовления такого соуса не отнимет много времени, зато вкус блюда станет просто потрясающим!

Подлива без мяса может преобразить любой гарнир, сделать его более сочным, вкусным и ароматным. При этом такое блюдо может похвастаться минимальной калорийностью и простотой приготовления. Его можно позволить себе в пост или во время диеты. Способов, как приготовить подливу без мяса, придумано предостаточно для того, чтобы постоянно баловать себя и близких новыми легкими и полезными блюдами.

Подлива без мяса может быть такой же питательной, как и с мясом . Для этого в ее состав включают грибы или бобовые, которые содержат большое количество белка. Кроме того, в качестве основы подливы без мяса можно использовать жирные молочные продукты – тогда гарнир будет очень сытным.

Если же речь идет о легком блюде, то лучше остановить свой выбор на овощной подливе без мяса . Ее можно приготовить с помидорами, луком, морковью, болгарским перцем, кабачками и баклажанами. Все эти овощи достаточно сочные, поэтому можно даже не дополнять их соусом. Но если очень хочется, то для этих целей идеально подходят сливки, йогурт, сметана, молоко, томатная паста, кетчуп, майонез, куриные яйца и пр.

Дополнить подливу без мяса можно твердым или плавленым сыром, свежей или сушеной зеленью, ароматными приправами, кореньями и пр . Достаточно все это потушить в одной кастрюльке, сковороде или мультиварке, а затем полить полученным соусом заранее приготовленный гарнир. Подлива без мяса может быть жидкой или густой – это зависит от выбранных ингредиентов, количества добавленной воды и муки.

Подливу без мяса используют для риса, различных круп, макаронных изделий, отварного картофеля и пюре.

Секреты приготовления идеальной подливы без мяса

Подлива без мяса – это вкусно и сытно, но в то же время весьма экономично. Даже из минимального количества продуктов получится шикарный ароматный соус для любого гарнира. Особых секретов в том, как приготовить подливу без мяса , нет, но в процессе могут помочь следующие кулинарные заметки:

Секрет №1. Лучшим способом загустить подливу без мяса является добавление небольшого количества муки. Ее можно обжарить с маслом или же смешать с водой для заливки. Делать это нужно очень тщательно, чтобы не оставалось комочков.

Секрет №2. Чтобы подлива без мяса была более нежной, можно обжарить все ингредиенты не на растительном, а на сливочном масле.

Секрет №3. В качестве специй для подливы без мяса используйте свежий и сушеный чеснок, хрен, свежую и сушеную зелень, лавровые листы, сладкую паприку, перцы горошком (черный и душистый), имбирь, корни петрушки или сельдерея.

Секрет №4. Сделать вкус подливы без мяса ярче можно с помощью лимонной кислоты и уксуса, лимонного сока или рассола, если изначально планировался кислый соус. Если же, наоборот, нужна сладкая или нейтральная подлива, то в нее следует добавить немного сахара.

Секрет №5. Готовить подливу без мяса рекомендуется в широкой посуде с толстым дном (кастрюльки, сковородки, казаны) тогда продукты не пригорят, и их будет легко перемешивать. Также обязательно закрывайте крышку во время тушения и убавляйте огонь.

Один из самых простых вариантов домашней подливы без мяса. Получается соус очень сочным и ароматным. Если томатная паста покажется вам слишком кислой, просто добавьте в подливу немного сахара вместе с остальными специями. Также подойдет любой другой томатный соус. Вместо овощного бульона можно взять обычную воду, а количество муки отрегулировать в зависимости от желаемой густоты. Она также будет зависеть от времени настаивания подливы – чем дольше она простоит под крышкой, тем гуще будет.

Ингредиенты:

250 мл овощного бульона;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 луковица;
2 лавровых листочка;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Масло нагреть на сковородке и пожарить до золотистого цвета лук.
К луку выложить томатную пасту, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Муку смешать с охлажденным бульоном, перелить в сковородку.
Подливу посолить и поперчить по вкусу, бросить в нее лавровые листочки.
Довести подливу без мяса до кипения, снять с огня и дать немного настояться.

Интересное из сети

Густая сырная подлива без мяса идеально подходит к любому гарниру. Ароматные специи и молочная основа помогут превратить даже самые простые макароны в изысканную пасту. Лучше всего не просто полить их соусом, а немного потушить в подливе. Достаточно 2-3 минут. При желании можно отдельно использовать кусочки мяса или морепродуктов. Перед тем как готовить подливу без мяса для макарон, нужно достать молоко и сливочное масло из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Ингредиенты:

1 стакан молока;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
50 г сливочного масла;
200 г твердого сыра;
1 ч. л. сушеного базилика;
½ ч. л. тмина;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Смазать сковороду растительным маслом и высыпать к нему муку.
Обжарить муку до золотистого цвета.
Тонкой струйкой влить на сковороду молоко, постоянно помешивая подливу.
Сыр натереть на терке и высыпать его к остальным ингредиентам, когда подлива закипит.
Сливочное масло размягчить и положить в подливу, добавить тмин и базилик.
Еще раз довести подливу без мяса до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Поливать макароны горячей подливой сразу после приготовления.

Овощная подлива – это не только вкусно, но и очень полезно. Вместе с гречневой кашей такое блюдо можно считать эталоном правильного питания. Состав овощей можно поменять на свое усмотрение, например, добавив кабачки, цветную или белокочанную капусту, баклажаны, корень петрушки и пр. Для украшения подойдет как свежая, так и сушеная зелень. При необходимости помидоры можно заменить томатной пастой в количестве одной столовой ложки. Перед тем как добавить в подливу, ее нужно развести водой.

Ингредиенты:

2 помидора;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
1 болгарский перец;
2 ст. л. растительного масла;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Лук, морковь, болгарский перец и сельдерей почистить и нарезать небольшими кубиками.
Мелко порубить ножом зелень и чеснок.
Ошпарить помидоры кипятком и снять с них шкурку, также нарезать кубиками.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом и хорошо его разогреть в режиме «Выпечка», выложить репчатый лук и чеснок.
Жарить лук с чесноком 10 минут, затем добавить морковь и болгарский перец.
Следом отправить в мультиварку сельдерей, хорошо перемешать и жарить еще 5 минут.
Добавить к овощам соль, перец и помидоры, закрыть крышку мультиварки и сменить режим на «Тушение».
Готовить подливу без мяса в мультиварке 20 минут, при необходимости добавить немного воды в процессе тушения.
Готовую подливу посыпать зеленью и подавать к столу.

Грибная подлива – это густой ароматный соус, который в паре с картофелем заслужит самые лестные отзывы от домочадцев. Для его приготовления подходят и другие грибы, так что вместо шампиньонов можно взять вешенки, опята, белый гриб и пр. Очень нежной получится подлива без мяса с грибами, если сметану заменить жирными сливками, но калорийность блюда от этого заметно возрастет. После приготовления грибной подливе лучше дать немного постоять под крышкой, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй.

Ингредиенты:

300 г шампиньонов;
2 луковицы;
2 ст. л. сметаны;
1 морковь;
2 ст. л. растительного масла;
400 мл воды;
2 ст. л. муки;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Натереть на крупной терке морковь, а лук нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны тщательно промыть и также измельчить кубиками.
Смазать маслом сковородку, обжаривать лук с морковью 7 минут.
Добавить к овощам грибы и тушить все вместе под крышкой еще 20 минут.
Налить в мисочку небольшое количество холодной воды и высыпать муку, тщательно перемешать.
Добавить в полученную массу оставшуюся воду и еще раз перемешать, перелить жидкость к грибам.
Подливу посолить и поперчить по вкусу, затем снова закрыть крышку сковородки и тушить все вместе 10 минут.
Ввести в подливу сметану, аккуратно размешать до однородности, снова закрыть крышку.
Тушить подливу без мяса в сковороде еще 10 минут, затем снять с огня и использовать по назначению.

Теперь вы знаете, как приготовить подливу без мяса по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Какие готовят подливы в домашних условиях:
— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;
— из овощей;
— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;
— с добавлением плавленых сыров — сырные;
— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

В чем отличие подливы от соуса? Любая подлива подается на стол всегда вместе с блюдом, в отличие от соусов, которые могут подаваться в отдельной посуде.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

Ингредиенты:

мука — 3 ст.ложки;
грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
морковь – 1 крупная;
лук – 2 головки;
острый перец;
чеснок – 5 зубцов;
свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
специи и приправы по желанию;
бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Приготовление:
Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

Продукты:

сухие грибы — 1 неполная горсть;
луковица репчатого лука;
сливочное масло -75 г;
нежирная жидкая сметана — 75 г;
пшеничная мука — 70-90 г;
специи и укроп — по желанию;
немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:
Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.
По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

Состав:

куриное мясо — 100-200 г.;
лук — 1-2 головки;
растительное масло для жарки;
негустая сметана — 2 стакана;
черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
лавровые листья 1-3 шт.

Приготовление:
Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.
Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

Продукты:

свинина - 500 грамм;
мука пшеничная белая - 50-60 г;
морковь - 1 корень;
репчатый белый лук - 1 головка;
растительное масло - для обжаривания;
душистый перец горошком - 5-10 горошин;
томатная паста - 25-30 г;
свежая зелень - по желанию;
лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:
Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

Ингредиенты:

4 помидора;
50г томатной пасты;
2 зубочка молодого чеснока;
перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
зелень петрушки, укропа, базилика.

Приготовление:
Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

Ингредиенты

мякоть свинины — 500 г;
любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
томатная паста — 70-90 г;
растительное масло для жарки;
мука — 50 г;
специи на свое усмотрение.
немного соли.

Приготовление:
Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

крахмал — 30 г;
любой бульон — 380 мл;
томат-паста, кетчуп или майонез — 15-20 г;
сырая морковь — 95 г;
лук — 1 головка.

Приготовление:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи (лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса

При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.