Суп пюре из сельдерея. Суп из стеблей сельдерея Овощной суп с корнем сельдерея рецепт

Врачи и ученые установили, что сельдерей в суп нужно добавлять для вкуса и пользы. В растении содержится большое количество витамина С, оно обладает мочегонным и нормализующим давление свойством, а суп из него будет полезен больным с гипертонией, проблемами иммунитета. Важно знать, как приготовить блюдо, чтобы сохранить всю ценность продукта.

Рецепты супа из сельдерея

Прежде чем искать рецепт супа с сельдереем, нужно узнать, как правильно приготовить растение и с чем сочетать. Нелишне будет узнать, сколько варить сельдерей в супе, потому что молодое растение должно сохранить всю витаминную пользу после термической обработки. На прилавках магазина можно увидеть 3 части сельдерея: корни, стебли и листья:

1. корни используют в качестве приправы и варки бульона для овощного супа;
2. стебли кладут в качестве зеленой заправки;
3. сушеными или свежими листьями украшают уже готовый суп.

Отлично есть сельдерейные супы в качестве первого блюда в жару, когда хочется освежиться, но при этом подкрепиться. Стебли варятся всего 2 минуты, так что готовка пройдет быстро. Суп можно варить на мясном, курином, овощном бульоне. Хорошо сочетается с растением капуста брокколи, белокочанная, фасоль, помидоры и другие овощи. Для сытности в бульон добавляют крупы – рис, киноа, перловку, а для пикантности – различные приправы.

Суп из сельдерея для похудения

Низкой калорийностью обладает сельдереевый суп для похудения, который содержит всего 11-13 калорий на 100 мл. За счет этого блюдо советуют есть во время разгрузочных дней или диеты, чтобы сбросить вес. Употребляя 3 дня только постный и легкий суп из сельдерея, по отзывам можно похудеть на 2-3 кг, а за неделю – до 9. Готовить суп для диеты легко, ведь нужно только нарезать компоненты и поставить их варить без соли, а из приправ допустим только черный перец и карри.

Ингредиенты:

• лук – 6 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• капуста – полкило;
• сладкий перец – 2 шт.;
• сельдерей – пучок.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать полукольцами. Помидор порезать кубиками, капусту – полосками, сладкий перец – ломтиками, сельдерей – колечками.
2. Залить все ингредиенты холодной водой, поставить на огонь.
3. Варить 15-20 минут, не допуская превращения в пюре.

Суп-пюре

Вкусный, легкий и полезный получается суп-пюре из сельдерея, который легко усваивается организмом, насыщает и согревает. Супчик можно варить на рыбном или курином бульоне, томить овощи на сливочном или в смеси с оливковым маслом в мультиварке. Более диетический вариант предполагает отсутствие обжарки. Хорошо подавать суп-пюре с зеленью, приготовленным на сковороде беконом, гренками или сухариками. Отзывы о блюде – самые положительные.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 0,6 кг;
• сливочное масло –3 ст. л.;
• лук-порей – 3 стебля;
• картофель – 1 шт.;
• бульон – 1,2 л;
• сливки – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Лук мелко порезать, в сотейнике разогреть масло, обжарить 6 минут, пока лук не станет мягким.
2. Картошку и сельдерейный корень порезать кубиками, добавить в сотейник.
3. Влить бульон, вскипятить, огонь ослабить, закрыть крышкой, томить треть часа, пока овощи не станут мягкими.
4. Блендером взбить суп до состояния крема, приправить солью и перцем по вкусу, влить сливки.
5. Еще раз взбить, разлить по тарелкам, украсить сырной посыпкой.

Суп из сельдерея стеблевого

Вкусным и невероятно полезным является суп из стеблей сельдерея, которые богаты витаминами, повышающими иммунитет. Готовить блюдо можно с основой из куриного бульона, чтобы оно стало сытнее. Если же заменить мясную основу на овощи, то получится легкий диетический супчик. Подавать можно со сметаной, зеленью, в центре блюда разместить фрикадельки.

Ингредиенты:

• сливочное масло – чайная ложка;
• куриная грудка – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• фарш – полкило;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• стебли сельдерея – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.;
• лук – 1 шт.;
• зелень кинзы – пучок.

Способ приготовления:

1. Мясо залить водой. Сварить бульон с любыми ароматными кореньями.
2. Сформировать из фарша, яйца и муки небольшие фрикадельки, слегка обжарить.
3. Лук нашинковать, остальные овощи мелко порезать.
4. Обжарить на сливочном масле лук, всыпать оставшиеся овощи, кроме кабачка, тушить 10 минут на медленном огне. Приправить перцем, лимонным соком, кинзой.
5. Бульон процедить, заложить зажарку, вскипятить, положить кабачок. Посолить, варить 15 минут, заложить фрикадельки, варить еще 5 минут.

Из корня сельдерея

Сварить ароматный суп из корня сельдерея легко, если следовать советам. Можно приготовить сытный рассольник с перловкой, пшенкой или овсянкой, приправить его сушеными или свежими грибными кусочками. Получившееся блюдо не подойдет для диеты, но согреет, насытит и даст много пользы. Хорошо подавать его со сметаной, приправлять мелко нарезанной петрушкой. Для разнообразия можно попробовать приправить томатной пастой.

Ингредиенты:

• капуста – 200 грамм;
• вода – 2 л;
• картофель – 4 шт.;
• корень петрушки – 2 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огуречный рассол – половина стакана;
• растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Корни, луковицу, морковь порезать соломкой, обжарить на масле.
2. С огурцов снять кожицу, разрезать на 4 части, очистить от семян, измельчить.
3. Огурцы припустить в небольшой кастрюле на половине стакана мясного бульона, пока они не станут мягкими.
4. Картошку порезать брусочками, капусту нашинковать, опустить в кипящий бульон вместе с огуречной кожурой. Варить до готовности картошки.
5. Заложить зажарку, огурцы, варить 5 минут, приправить лавровым листом, солью, перцем, варить еще 4 минуты.
6. Влить рассол, подержать минуту, выключить огонь.

Овощной

Самым простым в приготовлении считается овощной суп с сельдереем. Это рецепт из чешской кухни необычен тем, что при подаче блюдо приправляют сливочным маслом, что делает его наваристее, ароматнее и вкуснее. Экспериментировать можно с любыми овощами, добавлять их по своим предпочтениям. Можно добавить туда фасоль, бобы, помидоры, цветную капусту или брокколи.

Ингредиенты:

• бульон – 3 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук-порей – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень сельдерея – ½ шт.;
• сливочное масло – чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Отдельно отварить измельченные коренья, в кипящий бульон заложить картофельные кубики.
2. Сделать зажарку из нашинкованного лука и тертой моркови.
3. Варить до полуготовности картошки, прибавить порезанный тонкими ломтиками лук-порей, коренья, варить до готовности.

Куриный­

Золотистым цветом отличается суп из куриной грудки с сельдереем, приготовленный с ароматными травами и заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий можно взять любую другую заправку – булгур, киноа, рис, фасоль – все зависит от предпочтений и отзывов. Лучше брать грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, убрать кости и заложить в готовое блюдо.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – стебель;
• вермишель – 50 г;
• картофель – 1 шт.;
• зелень – пучок.

Способ приготовления:

1. Курицу промыть, залить холодной водой, варить 10 минут, снимать пену. Посолить.
2. Достать мясо, снять кожу, убрать кости, разорвать на мелкие кусочки.
3. Картошку и сельдерей порезать ломтиками, заложить в бульон, варить..
4. Сделать зажарку из нашинкованного лука, тертой морковь, растительного масла и специй.
5. Соединить все ингредиенты в супе, варить до готовности картофеля.
6. Подавать с зеленью.

Тыквенный

Ярким цветом и густой консистенцией обладает суп из тыквы с сельдереем, приготовленный по вегетарианскому рецепту. Особый вкус ему придают использованные специи – это может быть специально собранная смесь или любые другие приправы, добавленные по вкусу. Для сохранения пользы и витаминов тыквы ее рекомендовано пассеровать с добавлением жирных сливок.

Ингредиенты:

• вода – литр;
• картофель – 2 шт.;
• мякоть тыквы – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• черешковый сельдерей – 2 стебля;
• тертый имбирь – чайная ложка;
• смесь перцев – щепотка;
• сушеные листья сельдерея – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, положить в нее картофельные кубики.
2. Тыкву порезать ломтиками, пассеровать на масле с добавлением небольшого количества сливок, положить к картошке.
3. Черешки сельдерея порезать вдоль на 4 части, потом поперек на среднего размера кусочки, всыпать в бульон.
4. Морковь крупно потереть, разогреть на сковороде масло со специями, обжарить морковь и имбирь в течение 2 минут на среднем огне, выложить в бульон.
5. Варить 6 минут, за минуту до готовности вложить специи, посолить.

Видео

Сельдерей - фаворит любителей здорового питания, его стебли и корни не только полезны, но и придают блюдам незабываемый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем, как готовить суп с сельдереем четырьмя способами.

Рецепт супа с сельдереем: вкусный и полезный обед

Ингредиенты

Телятина 300 граммов

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 40 минут

Рецепт супа с сельдереем и телятиной

Желательно использовать охлажденную телятину, она получится особенно нежной. Для такого рецепта потребуется:

• телятина - 300 г;
• вода - 2 л;
• морковь - 2 шт;
• сельдерей - 70-100 г;
• картофель - 5-7 шт в зависимости от размера;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец и свежая зелень по вкусу.

Мясо и овощи нарезать кубиком, выложить в сотейник с разогретым маслом несколько минут. Затем влить воду, довести до кипения и варить на малом огне до готовности мяса (примерно 40 минут). За несколько минут до готовности добавить соль и специи, подавать со свежей зеленью.

Куриный суп с сельдереем

Для приготовления блюда понадобится:

• куриная грудка - 1 шт;
• молодой кабачок - 1 шт;
• сельдерей - 1 крупный стебель;
• морковь (небольшая) - 1 шт;
• репчатый лук - 1/2 шт;
• лимон - 1 шт;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

С грудки снять кожицу - она не понадобится. Мясо отделить от кости и мелко нарезать. Сварить бульон из косточки, мясо понадобится позже.

Лук нарезать как можно мельче, остальные овощи - кубиком или мелкой соломкой. Лук пассеровать на сливочном масле, затем добавить к нему морковь и сельдерей. Протушить на слабом огне 7-10 минут. Из лимона выжать сок, добавить к овощам. Приправить солью и перцем, добавить измельченную зелень.

Бульон из косточки процедить, выложить в него обжаренные лук и морковь, нагреть. Когда бульон закипит, положить нарезанный кабачок и филе. Варить до готовности на умеренном огне.

Суп из сельдерея: рецепт с копченостями

Для этого ароматного сытного супа понадобится:

• мясной бульон - 0,8 л;
• сливки - 200 мл;
• стебли сельдерея - 300-500 г;
• корень сельдерея - 300-500 г;
• копчености (желательно грудинка) - 150 г;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Части сельдерея нарезать средним кубиком, корень предварительно тщательно очистить. Варить их в бульоне полчаса на умеренном огне.

Грудинку нарезать тонкими полосками и обжарить на масле.

Когда сельдерей сварится, содержимое кастрюли нужно пюрировать блендером, вливая сливки, добавить соль и перец. Все перемешать до однородности. Суп-пюре подается горячим, кусочки грудинки укладываются в порционные тарелки перед подачей.

Диетический овощной суп с корнем сельдерея

Для приготовления супа потребуется:

• вода - 3 л (можно использовать мясной бульон, тогда суп получится более питательным);
• морковь - 1 шт;
• сельдерей - 1 небольшой стебель;
• картофель - 3 шт;
• корень петрушки - 1 шт;
• лук-порей - 2-3 стебля;
• сливочное масло - 1 ч. л.

Воду (бульон) вскипятить, отварить в ней морковь, сельдерей и корень петрушки, затем процедить. Картофель и порей нарезать кубиком или соломкой, варить в процеженном бульоне до готовности. В порционные тарелки перед подачей добавить маленький кусочек масла.

Рецептов с фото и без супа из сельдерея множество, но каждый из них будет иметь сочные нотки полезного корня. Приятного аппетита!

Такая овощная культура, как сельдерей, начала использоваться в кулинарии довольно давно. Ну а кухни таких стран, как Италия, Франция и Испания, вообще очень жалуют у себя на столе этот замечательный овощ. Причем в дело идут все части сельдерея стеблевого, даже корень.

Из сельдерея можно приготовить очень большое разнообразие блюд. Из сельдерея получаются очень свежие и оригинальные салатики. Его добавляют в разные рагу, добавляют и к птице, и к мясу, и к морепродуктам. И особенно хорош суп с сельдереем стеблевым. Рецепты первых блюд с добавлением сельдерея можно найти в любой поваренной книге о вкусной и здоровой пище. Поэтому нужно уделить немного внимания и написать о пользе этого овоща.

Сельдерей стеблевой – это овощ из зонтичного семейства . Нужно заметить, что сельдерей не только очень широко применяется в кулинарии, это еще и замечательный лечебный продукт. В стеблевом сельдерее есть большое количество аминокислот и флаваноидов , которые весьма благоприятно действуют на организм в целом. Ну а о содержании витаминов можно написать целый медицинский справочник.

Кроме того, сельдерей стеблевой повсеместно применяется теми, кто держит диету и хочет как можно быстрее похудеть. Особенно хорош при диетах суп с сельдереем стеблевым. Рецепты таких супов будут подробно описаны ниже.

Супы с сельдереем стеблевым делятся на овощные и мясные. Рецепты не сложные в исполнении и с подробными описаниями.

Летний суп с сельдереем стеблевым, овощами и яичными блинчиками

Рецепт такого супа очень хорош своим элементарным приготовлением и универсальным применением. Немного изменив ингредиенты, его можно съесть даже в пост или строгим вегетарианцам. Итак, для приготовления необходимо:

• Стеблевой сельдерей
• Лук — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Капуста — 120 гр.
• Перчик болгарский зеленого цвета — 1 шт.
• Пара спелых помидоров.
• Зелень укропа
• Яйца на блинчики.
• Масло подсолнечное.
• Соль, специи.

Суп с сельдереем и яичными блинчиками

1. Нужно начинать готовить суп, предварительно помыв и почистив все овощи, с помидор нужно снять шкуру и убрать семенные коробки.
2. Из яиц нужно пожарить блинчики , взбив их в однородную массу, потом блинчики остудить и порезать в лапшу . Небольшое примечание – для строгих вегетарианцев и людей, которые держат пост, блинчики в супчик не добавлять.
3. Нарезать все овощи небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле или в казанчике разогреть масло и опустить пассероваться репчатый лук. Через некоторое время, после размягчения лука, нужно добавить в кастрюлю нарезанный сельдерей и морковь, потом помидоры без кожуры, капусту и перчик.
4. Влить 1 литр сырой воды и продолжать варить до полного приготовления.
5. После полной готовности супа нужно перетереть овощи в однородное пюреобразное состояние .

Подавать суп горячим или холодным, добавить зелень и яичную лапшу.

Суп «Витаминный удар»

Следующий суп с сельдереем стеблевым и его рецепт будет хорошим подспорьем в плане витаминов, особенно в период весеннего авитаминоза. В состав супа, помимо овощей и сельдерея, входят побеги молодой крапивы , которые особенно полезны весной. Самое главное собирать – крапиву нужно подальше от дороги и населенных пунктов, в идеале – в лесу или в горной местности.

Для приготовления такого супа нужны следующие продукты:

• Сельдерей стеблевой 1 пучок.
• Пучок побегов молодой крапивы.
• Зеленый горошек (замороженный или в консервированном состоянии) 150 гр.
• Луковица 1 шт.
• Перчик болгарский 1 шт.
• Брокколи 3-4 соцветия.
• Томат 1 шт.
• Картошка 3-4 шт. (молодая)
• Зелень петрушки.
• Куриный бульон 1,8 литра.
• Соль, специи.
• Масло сливочное для жарки.

Суп с сельдереем и крапивой

1. Первоначальным этапом будет варка куриного бульона . Углубляться в этот процесс не нужно, каждая хозяйка сама знает, как сварить золотистый куриный бульон.
2. Затем нужно почистить, помыть и нарезать овощи . Стебли сельдерея, лук, перец кубиками. Помидор нужно ошпарить кипятком и снять кожицу, потом убрать семена и порезать мелкими кубиками. Если нужно добиться большей кислинки в супе, можно взять пару помидоров. Капусту брокколи нужно разделить на мелкие соцветия. Картошку чистить как можно тоньше, срезая шкурку. Порезать картофель брусочками. Молодую крапиву, необходимо ошпарить кипятком и произвольно нарезать. Желательно использовать не только листочки, но и побеги.
3. В глубокой сковороде распустить сливочное масло и пассеровать лук, сельдерей и болгарский перец, немного присолить. Через 12 минут прибавить к овощам помидор.
4. Еще через 10 минут залить все куриным бульоном , посолить. После закипания добавить картошку, затем крапиву, брокколи и зеленый горошек. Проварить все до полной готовности супа.

В каждую тарелку нужно положить нарезанную петрушку.

Суп с макаронами (лапшой) и сельдереем

Следующий рецепт супчика с сельдереем стеблевым более сытный и наваристый. Здесь в обязательных компонентах мясо и макаронные изделия . Это делает суп более интересным и насыщенным. И, конечно, сельдерей придает нотку свежести.

Для этого супа нужны такие продукты:

• Мясо говядина, на косточке.
• Сельдерей стеблевой один пучок.
• Одна луковица.
• Макароны «звездочки».
• Картошка 3-4 штуки.
• Масло, пара столовых ложек.
• Соль, лавровый лист, щепотка мускатного ореха.
• Петрушка.

Суп с сельдереем и макаронами

1. Для правильного супа нужен правильно сваренный мясной бульон .
2. В полностью готовый и процеженный бульон нужно опустить почищенную и нарезанную брусками картошку, а после закипания – макароны.
3. Отдельно на сковородке поджарить нарезанный лучок и сельдерей . По окончанию жарки добавить все в кастрюлю с супом.
4. Опустить в суп мускатный орех и нарезанную петрушку, добавить соль.
5. Затем суп нужно снять с огня и дать «отдохнуть» 20 минут.

Очень часто рецепты супов с сельдереем стеблевым можно встретить в меню различных диет. Это в первую очередь из-за малого количества калорий. Подобный супчик можно употреблять в неограниченных количествах. Ну а плюсом является быстрая потеря килограммов. У сельдерея в вареном виде практически нет противопоказаний. Поэтому супы с этим овощем очень популярны во многих национальных кухнях.

Сельдерей – пряный корнеплод со сладковато-горьким вкусом. Приобрести данный продукт можно в любое время года, поэтому рецепты блюд, где он становится главным ингредиентом, всегда актуальны. В данном корннеплоде содержится большое количество витамина С, так что данный продукт обладает противовоспалительным действием, с его помощью можно снизить давление, избавиться от солевых отложений и проблем с суставами.

Сельдерей – продукт с отрицательной калорийностью, он способствует похудению и часто используется людьми, желающими избавиться от лишних килограммов. Из сельдерея готовят полезные диетические бульоны и супы-пюре, разновидностей такого рода блюд очень много.

Суп из сельдерея — подготовка продуктов

Перед тем, как начинать готовить суп из сельдерея, овощ следует подготовить – тщательно вымыть в проточной воде, очистить от кожицы и немного сбрызнуть лимоном (не обязательно, но обычно так делают, чтобы продукт не потемнел).
Для супа сельдерей режут очень мелко, таким образом, он источает сильный аромат. Не стоит заливать корнеплод холодной водой и долго варить, сельдерей бросают в уже кипящую воду, в таком случае сохраняется максимум витаминов.

Суп из сельдерея — лучшие рецепты

Рецепт 1: Суп-пюре из сельдерея и фасоли

Питательный витаминизированный суп.

Ингредиенты :
— 2 штуки сельдерея;
— 700 граммов фасоли;
— 2 стебля лука-порей;
— 1 морковь;
— ½ стакана сливок;
— 1 яйцо;
— ½ литра костного бульона;
— 2 литра воды;
— 150 граммов белого хлеба;
— соль.

Способ приготовления

Фасоль необходимо залить водой, добавить морковь, сельдерей и лук-порей. Готовые овощи следует протереть с помощью сита (не забываем добавить навар) и разбавить бульоном. Теплые сливки взбейте с яйцом до однородной массы, постепенно введите в суп и добавьте сливочное масло.
Подается суп-пюре с горячими гренками.

Рецепт 2: Суп из сельдерея с твердым сыром

Ароматный сливочный суп из сельдерея порадует даже требовательных гурманов.

Ингредиенты :
— 250 граммов сельдерея;
— 1 яичный желток;
— 1 луковица;
— 80 граммов твердого тертого сыра;
— 100 граммов сметаны;
— 30 граммов масла сливочного;
— 3 столовых ложки муки (пшеничной);
— 1 литр воды;
— лимонная кислота;
— соль.

Способ приготовления

Подготовленный сельдерей натрите на крупной терке. Лук измельчите и обжарьте, затем добавить муку, потушить в течение 10 минут. Смешать кашицу из лука и муки с сельдереем, переложить в кастрюлю, добавить воду и смешанный со сметаной желток. Поварите суп в течение нескольких минут, добавьте тертый сыр, лимонный сок и соль.

Рецепт 3: Суп-пюре из сельдерея с картофелем

Сытный суп из сельдерея и картофеля на мясном бульоне – прекрасное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты :
— 2/3 килограмма сельдерея;
— 1/3 килограмма картофеля;
— 1,5 литра мясного бульона;
— 1 луковица;
— 2 яичных желтка;
— 2 чайные ложки муки;
— 100 граммов сливочного масла;
— 100 миллилитров сливок;
— 3 ломтика белого хлеба;
— перец;
— соль.

Способ приготовления

Отварить кусочки сельдерея (7 минут) в подсоленной воде.
Сделать тосты из белого хлеба.
Разогреть сливочное масло, обжарить измельченный лук, отваренный сельдерей, сырой картофель, муку, залить ингредиенты мясным бульоном и варить, пока ингредиенты для супа не будут готовы.
Бульон процедить, овощи пропустить через сито, смешать две данные составляющие, подогреть, добавить сливки, взбитые с яичным желтком (суп не должен быть слишком горячим, чтобы не свернулось яйцо).
Суп-пюре подается приправленным перцем с гренками.

Рецепт 4: Суп из сельдерея с копченой грудинкой

Суп из сельдерея вовне не обязательно должен быть овощным, актуально дополнить его мясными продуктами, например, копченой грудинкой.

Ингредиенты :
— ½ килограмма черешков сельдерея;
— ½ килограмма корня сельдерея;
— 150 граммов копченой грудинки;
— 700 миллилитров бульона или куриного);
— 1 стакан сливок;
— немного растительного масла;
— перец;
— соль.

Способ приготовления

Сельдерей нарезать, поместить в емкость с бульоном, варить в течение получаса. Грудинку тонко нарезать, обжарить на растительном масле до появления хрустящего эффекта, промокнуть (используйте бумажные полотенца), чтобы не оставалось излишков жира.
Сделать пюре (с помощью блендера), закипятить, добавить черный молотый перец, соль и сливки.
Суп подается на стол порционно, в каждую тарелку кладется несколько ломтиков жареной грудинки.

Рецепт 5: Рыбный суп с сельдереем

Рыбный суп с сельдереем – прекрасное решение для любителей корнеплода и морских обитателей.

Ингредиенты :
— 4 черешка сельдерея;
— 400 граммов белой морской рыбы (филе);
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 1 литр 200 миллилитров воды;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— зелень (по 2 веточки петрушки, зелени сельдерея, кинзы);
— соль;
— перец.

Способ приготовления

Приготовить рыбный бульон: поместить в 1,2 литра воды кусочки филе белой морской рыбы (порционные) и отварить в течение 7 минут (вовремя снимайте образовавшуюся пену с помощью шумовки).
Рыбу аккуратно выложите на тарелку, бульон процедите.
Сельдерей нарежьте тонкими пластинками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, зелень – измельчите.
Обжарьте лук, сельдерей и морковь, добавьте заправку в рыбный бульон, добавьте черный молотый перец и соль, варите 7 минут. Положите кусочки ранее отложенной отварной рыбы и варите еще несколько минут.
После того, как суп готов, необходимо дать ему настояться в течение 10 минут под крышкой.
Данное блюдо рекомендуется подавать с чесночными сухариками.

— Важно правильно выбрать сельдерей, при покупке обратите внимание, какой звук получается, если постучать по черенку: глухой звук свидетельствует, что корнеплод внутри заполнен, звонкий, что внутри полость. Разумеется, не следует выбирать пустой сельдерей.

— Корнеплод не обязательно выбрасывать, если он остался после приготовления супа или другого блюда, можно положить его в холодильник, предварительно обернув фольгой. В таком виде продукт сохранится примерно месяц.

Представьте на минуту — лето, жара, хочется съесть что-нибудь легкое, и, при этом, не потратить много времени на приготовление блюда.

Идеально подойдет для этой цели суп из стеблей сельдерея, ведь он обладает легкостью, низкой калорийностью и готовится за рекордно короткое время. Его можно варить на мясном, курином или овощном бульоне, так же с этим удивительным растением прекрасно сочетаются различные овощи и крупы.

Польза сельдерея

Стеблевой сельдерей — низкокалорийная овощная культура. В 100 г этого растения содержится всего 16 ккал. Но клетчатка, которой в нем немало, надолго сохраняет чувство сытости. Многие хозяйки добавляют сельдерей в суп, и это очень правильно. Кроме невысокой калорийности, он обладает множеством других полезных свойств.

В сельдерее есть витамин А, который сохраняет здоровье кожи и слизистых оболочек, витамины группы В, а также витамин С. В нем содержится фолиевая кислота, а также большое количество витамина К, улучшающего функции крови и костной системы.

В сельдерее много природных антиоксидантов: лютеина, бета-каротина и зеаксантина, укрепляющих иммунитет, также он обладает мочегонным действием.

Несмотря на несомненную пользу, сельдерей все-таки можно не всем. С осторожностью нужно употреблять его женщинам при беременности и во время грудного вскармливания. Также не рекомендуется сельдерей людям, страдающим эпилепсией.

Как выбрать хороший сельдерей?

• Стеблевой сельдерей есть в магазинах круглый год, но наиболее полезен и вкусен он с поздней весны и до начало осени. Летом можно купить даже листья сельдерея.
• Выбирать нужно ярко-зеленые упругие стебли без повреждений. Если стебли вялые, а листья пожелтели, то лучше отказаться от покупки.
• Если стебель желтоватый, с темными прожилками, то покупать его не стоит.
• Стебли сельдерея не требуют очистки, их достаточно тщательно промыть в холодной воде, а затем срезать с них жесткие участки на концах.
• Нарезают стебли сельдерея поперечными колечками.

Суп из стеблей сельдерея – один из самых распространенных диетических супов. Готовить блюдо можно на овощном бульоне, а можно на курином, чтобы оно стало сытнее.

Очень аппетитный вид имеет суп из стеблей сельдерея, приготовленный с ароматными травами, заправленный вермишелью. Вместо макаронных изделий, при желании, можно взять любую другую заправку – рис или фасоль. Для приготовления бульона возьмем грудку курицы на кости, чтобы сварить из нее бульон, затем удаляем кость и кладем мясо в готовое блюдо.

Куриный суп из стеблей сельдерея

Ингредиенты

• — 300 г + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• — 1 шт. + -
• Вермишель — 50 г + -
• — 1 шт. + -
• Зелень — 1 пучок + -
• — по вкусу + -

Приготовление куриного супа из стеблей сельдерея

• Куриную грудку промываем, заливаем холодной водой.
• Варим 10 минут, снимая пену. Солим.
• Достаем мясо, снимаем кожу, убираем кости, разбираем его на волокна.
• Картофель и сельдерей режем ломтиками, закладываем в бульон.
• Мелко режем лук, трем или шинкуем морковь.
• Обжариваем лук и морковь на растительном масле.
• Добавляем черный перец по вкусу.

• Соединяем все ингредиенты в кастрюле, варим до готовности картофеля.
• Подаем в порционных тарелках, посыпав зеленью.

Тыквенный суп из черешкового сельдерея

Особый вкус вегетарианскому тыквенному супу из черешкового сельдерея придают специи, добавленные по вкусу. Тыкву для сохранения пользы и витаминов рекомендуется пассеровать с добавлением жирных сливок.

Ингредиенты

• Вода – 1 л;
• Картофель – 2 шт.;
• Тыква (мякоть) – 200 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Сельдерей черешковый – 2 стебля;
• Имбирь тертый – 1 ч.л.;
• Смесь перцев – по вкусу.

Пошаговый рецепт тыквенного супа из черешкового сельдерея

1. Картофель чистим, нарезаем кубиками.
2. В кипящую воду кладем кубики картофеля.
3. Нарезаем тыкву ломтиками.
4. Пассеруем тыкву в масле с добавлением небольшого количества сливок. Кладем в кастрюлю к картофелю.
5. Черешки сельдерея нарезаем вдоль на 4 части, потом поперек на кусочки среднего размера, высыпаем в бульон.
6. Натираем крупно морковь.
7. Разогреваем на сковороде масло со специями, обжариваем морковь и имбирь в течение 2 минут на среднем огне, выкладываем в бульон.
8. Варим 6 минут. За минуту до окончания приготовления кладем специи по вкусу, солим.

Как приготовить вкусный суп из зелени сельдерея?

Предлагаем еще один рецепт — рецепт супа из листового сельдерея. Такой суп идеально подходит для похудения, он не только полезный, но и вкусный. Есть его можно на завтрак, обед и даже ужин.

Ингредиенты

• Листья сельдерея — 200-300 г;
• Капуста белокочанная — 400 г;
• Помидоры – 5 шт.;
• Болгарский красный перец – 2 шт.;
• Зелень — по вкусу.

Как правильно варить суп из зелени сельдерея

1. Сельдерей, помидоры и болгарский перец промываем.
2. Мелко нарезаем сельдерей.
3. Болгарский красный перец нарезаем мелкими кубиками.
4. Помидоры окунаем на пару минут в кипящую воду, затем в холодную.
5. Снимаем с помидоров кожицу, вырезаем плодоножку, нарезаем кубиками или небольшими дольками.
6. С капусты обрываем испорченные внешние листья, разрезаем кочан на четыре части, вырезаем кочерыжку и мелко шинкуем свежий плод.
7. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.
8. Все нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
9. Добавляем перец и соль по вкусу.
10. Когда суп закипит, сбавляем огонь до среднего и варим в течение 25 минут, периодически помешивая.

11. Накрываем кастрюлю крышкой, посыпаем суп зеленью и даем настояться некоторое время.

Как видите, суп из сельдерея стеблевого – это блюдо, которое можно готовить по-разному, так как существует большое количество вариантов его приготовления, и каждый из вас может найти рецепт на свой вкус.

Приятного аппетита!