Презентация на тему "биологически активные добавки". Презентация " пищевые добавки - их плюсы и минусы" Биологические добавки презентация

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Биологически активные добавки (БАДы). Неблагоприятные тенденции в изменении структуры питания. Последствия выявленных нарушений в структуре питания. Основные группы БАДов: парафармацевтики, эубиотики, нутрицевтики. Свойства и ключевые преимущества БАДов.

презентация , добавлен 02.11.2016


Характеристика биологически активных добавок как концентратов натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ. Химический состав парафармацевтиков. Свойства нутрицевтиков - эссенциальных нутриентов. Основные формы выпуска БАДов.

презентация , добавлен 20.12.2014


Классификация биологически активных добавок: нутрицевтики, парафармацевтики и эубиотики. Российские производители добавок: "Эвалар", "Диод", Natur Produkt. Определение безопасности добавок. Гигиенические требования к организации производства биодобавок.

презентация , добавлен 08.12.2014


История открытия витаминов; их свойства. Химическая структура, механизм биологического действия и теоретическая суточная доза водорастворимых витаминов. Основные особенности группы жирорастворимых витаминов. Хроматографические методы исследования.

реферат , добавлен 05.07.2014


Понятие витаминов как низкомолекулярных органических веществ, поступающих в организм с продуктами питания, их основные источники и определение потребности для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. История исследований действия витаминов.

презентация , добавлен 24.08.2013


Биологически активная добавка к пище – концентрат активных веществ, предназначенный для добавления в рацион человека с целью устранить нехватку полезных веществ в его организме; виды: нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики, их отличие от лекарств.

курсовая работа , добавлен 03.09.2012


История открытия витаминов группы "В", их общая характеристика. Свойства витаминов, особенности применения, классификация по назначению и свойствам. Препараты, содержащие витамины группы "В". Механизм действия витаминов. Составление рецептов на витамины.

курсовая работа , добавлен 17.02.2017


История развития витаминов, их роль в питании человека. Содержание витаминов в основных пищевых продуктах, их классификация и группы. Степени витаминной недостаточности и ее влияние на здоровье человека. Рекомендации по разумному питанию учащихся.

Слайд 2


"Пищу можно охарактеризовать как чрезвычайно сложный химический комплекс, содержащий тысячи основных и сотни тысяч минорных компонентов, способных оказывать выраженные и разнообразные физиологические влияния."

(Академик А.Н. Несмеянов)

Слайд 3


Биологически активные добавки - это биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма.

Слайд 4


Что такое бады?

Слайд 5


Крупный специалист в области биохимии питания профессор А.А. Покровский писал, что

«пища - источник достаточно сложных фармакологических эффектов и носитель биологически активных веществ».

Слайд 6

Биологически активные добавки к пище

• Нутрицевтические средства
• Парафармацевтические препараты

• Слайд 7

  • Нутрицевтические средства представляют собой биологически активные вещества, которые являются основными компонентами организма: витамины или их предшественники, макро- и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк, фтор и т.д.), полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна, применяемые для коррекции химического состава пищи человека.
  • Парафармацевтические препараты - обладают определённой фармакологической активностью и применяются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки функциональной активности органов и систем. К ним относятся биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, органические кислоты, эфирные масла, полисахариды, то есть это препараты растительного и животного происхождения или их синтетические аналоги - так называемые «натурпродукты».

• Слайд 8
  

  Основные группы биологически активных пищевых веществ, которые стоят на страже нашего здоровья:

  • витаминоподобные вещества,
  • предшественники витаминов,
  • водорастворимые и жирорастворимые витамины,
  • макро- и микроэлементы,
  • сложные углеводы,
  • ненасыщенные жирные кислоты,
  • фосфолипиды,
  • пищеварительные ферменты,
  • пищевые волокна,
  • полезные кишечные микроорганизмы,
  • органические кислоты,
  • органические сульфиды,
  • биофлавоноиды,
  • алкалоиды,
  • катехины,
  • гликозиды,
  • индолы,
  • изотиоцианаты,
  • кумарины,
  • эфирные масла,
  • терпены,
  • таннины

• Слайд 9
  

  "Каждому из нас необходимо 90 пищевых добавок: 60 минералов, 16 витаминов, 14 основных аминокислот - иначе разовьются заболевания, вызванные их дефицитом", - так считает доктор Уоллок (США). И с его мнением согласен каждый специалист по питанию и медицине. Биологически активные добавки (БАД) - самый простой и надежный способ сделать пищу полноценной, а здоровье крепким. Но часто наши незнание и предрассудки лишают нас этого преимущества.

  Слайд 10
  

  Микронутриентология – это перспективное оздоравливающее и профилактическое научно-практическое направление, активно развивающееся на стыке двух важнейших областей медицины - фармакологии и диетологии, интегрирующее задачи витаминологии, учения о биологической роли микроэлементов, биологически активных веществ пиши и направленное на использование физиологического, защитного и лечебно-профилактического действия различных микронутриентов на жизненно важные функции здорового и больного организма.

  Посмотреть все слайды

  "Пищу можно охарактеризовать как чрезвычайно сложный химический комплекс, содержащий тысячи основных и сотни тысяч минорных компонентов, способных оказывать выраженные и разнообразные физиологические влияния."

  • "Пищу можно охарактеризовать как чрезвычайно сложный химический комплекс, содержащий тысячи основных и сотни тысяч минорных компонентов, способных оказывать выраженные и разнообразные физиологические влияния."
  • (Академик А.Н. Несмеянов)
  Биологически активные добавки - это биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма.
  • Биологически активные добавки - это биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма.
  Что такое бады?
  • Что такое бады?
  . Крупный специалист в области биохимии питания профессор А.А. Покровский писал, что «пища - источник достаточно сложных фармакологических эффектов и носитель биологически активных веществ». Биологически активные добавки к пище
  • Нутрицевтические
  • средства
  • Парафармацевтические
  • препараты
  • Нутрицевтические средства представляют собой биологически активные вещества, которые являются основными компонентами организма: витамины или их предшественники, макро- и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк, фтор и т.д.), полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна, применяемые для коррекции химического состава пищи человека.
  • Парафармацевтические препараты - обладают определённой фармакологической активностью и применяются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки функциональной активности органов и систем. К ним относятся биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, органические кислоты, эфирные масла, полисахариды, то есть это препараты растительного и животного происхождения или их синтетические аналоги - так называемые «натурпродукты».
  Основные группы биологически активных пищевых веществ, которые стоят на страже нашего здоровья:
  • Основные группы биологически активных пищевых веществ, которые стоят на страже нашего здоровья:
  • витаминоподобные вещества,
  • предшественники витаминов,
  • водорастворимые и жирорастворимые витамины,
  • макро- и микроэлементы,
  • сложные углеводы,
  • ненасыщенные жирные кислоты,
  • фосфолипиды,
  • пищеварительные ферменты,
  • пищевые волокна,
  • полезные кишечные микроорганизмы,
  • органические кислоты,
  • органические сульфиды,
  • биофлавоноиды,
  • алкалоиды,
  • катехины,
  • гликозиды,
  • индолы,
  • изотиоцианаты,
  • кумарины,
  • эфирные масла,
  • терпены,
  • таннины
  "Каждому из нас необходимо 90 пищевых добавок: 60 минералов, 16 витаминов, 14 основных аминокислот - иначе разовьются заболевания, вызванные их дефицитом", - так считает доктор Уоллок (США). И с его мнением согласен каждый специалист по питанию и медицине. Биологически активные добавки (БАД) - самый простой и надежный способ сделать пищу полноценной, а здоровье крепким. Но часто наши незнание и предрассудки лишают нас этого преимущества.
  • "Каждому из нас необходимо 90 пищевых добавок: 60 минералов, 16 витаминов, 14 основных аминокислот - иначе разовьются заболевания, вызванные их дефицитом", - так считает доктор Уоллок (США). И с его мнением согласен каждый специалист по питанию и медицине. Биологически активные добавки (БАД) - самый простой и надежный способ сделать пищу полноценной, а здоровье крепким. Но часто наши незнание и предрассудки лишают нас этого преимущества.
  Микронутриентология – это перспективное оздоравливающее и профилактическое научно-практическое направление, активно развивающееся на стыке двух важнейших областей медицины - фармакологии и диетологии, интегрирующее задачи витаминологии, учения о биологической роли микроэлементов, биологически активных веществ пиши и направленное на использование физиологического, защитного и лечебно-профилактического действия различных микронутриентов на жизненно важные функции здорового и больного организма.
  • Микронутриентология – это перспективное оздоравливающее и профилактическое научно-практическое направление, активно развивающееся на стыке двух важнейших областей медицины - фармакологии и диетологии, интегрирующее задачи витаминологии, учения о биологической роли микроэлементов, биологически активных веществ пиши и направленное на использование физиологического, защитного и лечебно-профилактического действия различных микронутриентов на жизненно важные функции здорового и больного организма.

  МБОУ ВМР «Березниковская основная школа им.Е.М.Ставцева»

  «Пищевые добавки: их плюсы и минусы»

  Чекмарева Людмила Николаевна

  Березник. 2015

  
  

  Актуальность темы.

  Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

  В настоящее время в технологии индустрии еды появились новые подходы:

  1. Использование пищевых добавок.

  2. Использование пищевых красителей.

  3. Использование консервантов.

  
  

  Цель работы:

  изучение пищевых добавок, в том числе БАД, их влияние на организм человека.

  1. Изучить литературу по проблеме.

  2. Склассифицировать БАДы.

  3. Выявить положительные и отрицательные стороны БАД.

  4. Установить, какое действие на организм человека оказывают другие пищевые добавки.

  
  

  Биологически активные добавки (БАД) к пище - композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

  
  

  Классификация БАД.

  По происхождению основных компонентов:

  • растительные экстракты, цельные части растений
  • продукты пчеловодства
  • морепродукты
  • животные вытяжки
  • минеральные компоненты
  • продукты ферментации
  • продукты биотехнологии синтетические аналоги природных пищевых веществ

  Нутрицефтики

  Парафармацевтики

  Эубиотики

  
  
  • восполнение недостатка белка, аминокислот и липидов
  • уменьшение калорийности рациона, регулирование аппетита, снижение массы тела
  • снижение риска развития различных заболеваний и нарушения обменных процессов
  • осуществление регуляции функций организма
  • связывание в желудочно-кишечном тракте и выведение чужеродных веществ
  • поддержание нормального состава и функционирования кишечной микрофлоры
  
  

  Другие пищевые добавки

  красители

  Е100-199

  консерванты

  Е200-299

  антиокислители

  Е300-399

  загустители

  Е400-499

  разрыхлители

  Е900-999

  эмульгаторы

  Е500-599

  усилители вкуса

  Е600-699

  
  

  Анализ этикеток

  • Колбасы полукопченые:– комплексная пищевая добавка, фосфаты,белковый стабилизатор, Е250
  • Колбасы вареные :– белковый стабилизатор, Е250
  • Сосиски: Е 250
  • Шоколад “ picnic “ M & M ’ S Сухарики “хрус team ” – глутамат натрия другим
  • Шоколад “ picnic “ – Е471, Е476, загуститель Е422 “ M & M ’ S ” – Е471, 104, 129, 122, 124, 133, 110 Сухарики “хрус team ” – глутамат натрия Таблетки « Гинго Билоба «Эвалар» -рекомендуется в качестве БАД к пище при нарушении мозгового кровообращения, что приводит к головокружению, шуму в ушах, нарушению речи и координации движений, и другим проявлениям сосудистой мозговой недостаточности
  • Шоколад “ picnic “ – Е471, Е476, загуститель Е422
  • “ M & M ’ S ” – Е471, 104, 129, 122, 124, 133, 110
  • Сухарики “хрус team ” – глутамат натрия
  • Таблетки « Гинго Билоба «Эвалар» -рекомендуется в качестве БАД к пище при нарушении мозгового кровообращения, что приводит к головокружению, шуму в ушах, нарушению речи и координации движений, и другим проявлениям сосудистой мозговой недостаточности
  
  
  • Все продукты питания содержат пищевые добавки
  • Чем больше различных добавок в продуктах питания, тем выше срок их годности
  • Пищевые добавки- это не лекарственные препараты, их применяют для улучшения вкуса, цвета продукта, регулирования обменных процессов в организме
  • Чтобы сберечь свое здоровье, необходимо научиться расшифровывать Е-коды и читать состав продуктов на сопроводительных этикетках.